INGREDIENTES

• 1K de Yuca.
• 1/2 de Taza de Harina de Trigo.
• 1 Cucharadita de Sal.
• 1 Taza de Aceite.

Nota: Para el relleno utilicé Caraotas/Frijoles Negros, queso y carne molida.

PREPARACIÓN

La parte más interesante es la de retirar la cascara para obtener la parte comestible. Muchas veces no conocemos como retirar la cascara y lo que procedemos es a pelar la yuca como si fuera una papa, pero la verdad es que tiene su método de extracción de cascara y es más sencillo de lo que podemos imaginar, para ello realicé una serie de fotos para poder entender mejor cómo se realiza este proceso. Un truco para entender mejor es que la dirección de las fibras de la yuca va longitudinalmente (en la dirección del largo de la Yuca).

Lo primero es con un movimiento firme, introducir el cuchillo de manera perforante con el filo para acuñar la cáscara de forma vertical a la yuca.

Ahora procedemos a realizar un movimiento rotatorio o torque para desprender la cascara de la yuca y retiramos lo que se desprendió, notaremos que la cascara naturalmente se desprende con facilidad. En la siguiente foto se observa la diferencia entre la cáscara y la yuca.

Les dejo un gif para que entiendan gráficamente lo que acabo de explicar.

Procedemos ahora a cortar la yuca. La yuca posee una fibra o una membrana interna, se busca de extraer esa membrana debido a que la misma no es comestible y es dura, la forma de extraerla es introduciendo la punta del cuchillo en dirección a la fibra y realizando un movimiento giratorio firme o movimiento de torque, se quebrará la yuca en dos dejando en evidencia el centro de la yuca en dirección a la membrana, extraemos la membrana y seguimos cortando de la misma manera, introduciendo la punta del cuchillo y realizando un movimiento giratorio.

Procedemos a cocinar la Yuca en abundante agua por 1h y media o 2. La yuca estará lista cuando al introducir un cuchillo la misma atraviesa la yuca con mucha suavidad. El tiempo de cocción podrá variar.

Una vez culmine la cocción, retiramos la yuca para convertirlo en puré con un machacador de papa. Lo introducimos en el congelador por 15 min.

Retirar del congelador, agregar la sal, la harina y comenzar el proceso de amasado hasta que la masa sea uniforme y lista para el siguiente paso. No es importante agregar más harina de lo necesario o la masa sabrá a harina y no a yuca.

Para rellenar utiliza de base una bolsa plástica para realizar la media luna con facilidad. Toma una porción de la masa, aplástalo contra el mesón y el plástico y procede a introducir el relleno a gusto. 

Tomando un lado del plástico, unifica un extremo de la masa con el otro y con ayuda de un plato hondo se le da la forma de la media luna, retiramos el excedente y lo procedemos a freír en una sartén previamente caliente y con aceite hasta que se dore por ambos extremos.

¡¡¡LISTO PARA DESAYUNAR!!!

¡Espero que les guste la receta y me comentan que tal les fue! Con esta receta tendrán para variar el desayuno a demás de la empanada de plátano que se encuentra en el siguiente link: https://steemit.com/spanish/@amanardis/recetas-empanadas-de-platano-deleitate-20171116t71743814z

Nota: Las fotos fueron tomadas por mi persona.

Texto y Edición Original de @Amanardis para Steemit.

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