Hace poco, un amigo me dijo que para su cumpleaños quería un dulce llamado "Totona". Su esposa y yo nos echamos a reír al unísono.

Él insistió en que ese era un dulce y que tenía relación, nada más y nada menos, que con Don Andrés Bello. Nos echó un cuento que verificamos gracias al sabelotodo Google.

Quedé con el compromiso de satisfacer al joven amigo en su peculiar petición, para lo cual contaba con poco menos de un mes.

En Internet, donde se consigue casi de todo, solo encontré dos recetas de la susodicha. Una lo tenía todo, menos las cantidades. La otra difería un poco de la primera en los ingredientes y la descarté por gustos personales. Por otro lado, cientos de páginas que no pasarían el filtro del plagio en Steemit repetían la historia del presunto origen de este dulce.

Durante varias semanas, como se imaginarán, típicos venezolanos, estuvimos bromeando con la cuestión. A la vez yo fui haciendo mi investigación y riguroso estudio para definir las proporciones de los ingredientes.

Ni en mis varios libritos de dulcería criolla ni en el libro rojo de Scannone figuraba la receta de esta exquisitez.

Llegado el cumpleaños de Emmanuel, ya contaba con todo lo necesario y la disposición complaciente como amiga (y como curiosa jajaja).

A continuación les muestro cómo realicé este realmente delicioso dulce.

Desgajé completamente dos toronjas y dos naranjas.

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En una licuadora, procesé la pulpa de la fruta con crema de leche, un poco más de una taza de azúcar y una pizca de sal.

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Esta mezcla la llevé a una olla, a fuego bajo, y comencé a revolver con un batidor de alambre.

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Diluí media taza de fécula de maíz en media taza de leche y una vez caliente la mezcla de la olla, se la agregué, sin dejar de revolver.

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Esperé a que la preparación espesara y apagué el fuego.

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Vertí la mezcla en porciones individuales, dejé enfriar y refrigeré.

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Fue verdaderamente una deliciosa sorpresa para mi paladar, y para el de los amigos, el sentir por una parte el sabor de la crema de leche para luego descubrir la rica toronja.

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Cuando nos narran la vida de nuestros personajes ilustres, nos hablan de unas personas muy correctas y casi sin mácula, pero nunca debemos dejar de tener presente que son seres humanos.

De acuerdo al historiador Agustín Catalá, Don Andrés Bello, quien escribiera "Los que no moderan pasiones son arrastrados a lamentables precipicios" (seguro sabía de lo que estaba hablando), estando casado, mantuvo como amante a una criada holandesa muy agraciada. A Mathilde, que según dicen así se llamaba la joven, se le atribuye la creación de este manjar gelatinoso cuya preparación demostré.

Repito, según el historiador, cuando Bello le decía a Mathilde que quería "Totona" pretendiendo aludir a aquel dulce, solo era una clave para manifestarle que quería dar rienda suelta a la satisfacción de sus necesidades carnales. Se dice que esta bochornosa situación dio pie a que se le llame así vulgarmente a los genitales femeninos en nuestro país, entre otros nombres, y por ende este exquisito postre haya quedado prácticamente excecrado de los fogones caraqueños.

Ahora bien, como mujer crítica, cuya mente sin querer siempre va más allá, el conocer de esta historia me produjo cantidad de sentimientos encontrados respecto a la situación de Mathilde como amante ¿voluntaria? del genio. No soy capaz de meter las manos en el fuego por la veracidad de la historia narrada. Pero a la vez infiero un posible carácter fogoso del letrado, a quien se le atribuyen 15 hijos legítimos.

Sin dejar por fuera la curiosidad que me causa saber cómo un lingüista como Don Andrés Bello fue a dar con esa específica combinación de sílabas para nombrar aquello. Quisiera ser filóloga para encontrarle una explicación, pero me temo que nuestro genio del lenguaje pudo haberla inventado simplemente como los comunes mortales para nombrar cosas o seres de nuestro afecto, por una sonoridad cursi y caprichosa combinación de sonidos.

Con todo respeto a nuestro gran Andrés Bello, genio y hombre al fin. Y a Mathilde, diosa de los flanes cítricos.

Fuentes consultadas:
🔸Totona (dulce)
🔸La otra receta
🔸Biografía de Andrés Bello
🔸Andrés Bello
🔸Origen de la palabra 'Totona'