Fried tongue fish 香炸舌头鱼

晚上回家的时候，在市场上看到了舌头鱼。这种鱼身子是扁平的，长的像舌头，因此大家都叫它舌头鱼。舌头鱼味道鲜美，肉质细嫩，一根刺在中间，非常适合小孩子吃。

今天买的舌头鱼有点小，不太适合炖着吃，倒是炸了话，会非常好。 于是今天的晚餐就是香炸舌头鱼，配上肏好的秋葵，一荤一素，营养又健康。

不过舌头鱼处理起来还是挺麻烦的。因为它身上有鳞片，而且还很多，用刀刮了一阵，然后就会看到非常薄的舌头鱼了。 可惜这些过程我忘了拍照，没有留下过程图。

刮好的舌头鱼，用盐，酱油，醋，糖，葱花，姜，料酒，花椒，腌制20分钟左右，让鱼入味。然后大碗里放点面粉，放点水，用之前腌制鱼的汤，调一下面糊，再放一小勺花生油。 面糊里放油这是秘方，是一个大厨告诉我的。 这样炸出来的鱼酥脆好吃。

锅里放油，油温6成热的时候，放入蘸着面糊的舌头鱼，两面炸成金黄，鱼身硬了就可以捞出来吃了。因为舌头鱼比较薄，特别爱熟，不要炸老了，那样就发黑不好吃了。

买了1斤半的舌头鱼，炸好后，我和老公都吃了。也没顾上做秋葵，舌头鱼真是太好吃了！