Steemit Iron Chef 2021 Act 2 Round 05: Fajitas saludables de lentejas

Cuando leí el tema de semana, rápidamente pensé en este plato que es mi favorito, lo probé por primera vez un día en casa de una gran amiga que pasaba por un intento de veganismo. Ir a visitarla era probar algún platillo diferente que estuviera preparando, hizo esto de cena y me encantó la combinación, el toque súper especial para mí fueron las cebollas caramelizadas, que rompían el sabor salado del resto de ingredientes, además de que tienen un gusto increíble. Nunca las había probado porque no soy muy fan de la cebolla, pero desde entonces la hago para las hamburguesas y especialmente con papelón, porque me encanta el sabor que le da.

- Hice unas papas horneadas como contorno, aunque me gusta ponerlas dentro de las fajitas también. Sólo consiste en lavarlas muy bien y picar en triángulitos, sin quitarle la concha, sal pimentar, agregar un poco de orégano y aceite. Al horno por 45 minutos a 250°C

- Mucho antes de comenzar, debemos poner nuestras lentejas a remojar, al menos por 3 horas. Cuando haya pasado ese tiempo, escurrimos el agua y cocinamos como si se tratase de una carne suelta, haremos un sofrito y luego agregamos las lentejas. También le puse salsa de soya, un poco de cilantro, orégano y pimienta, el tiempo de cocción es 20-30 minutos, no requieren de agua, no es una sopa.

- Los vegetales los puse a hervir con un poco de agua, sal y una ramita de cilantro, pueden agregarle cualquier otra cosa que deseen.

- Para las cebollas caramelizadas, cortamos en juliana, agregamos un poco de aceite al sartén, sofreímos por un par de minutos agregando una pizca de sal que ayudará a que suelte su agua, luego un chorrito de vinagre y cuando hayan pasado 5 minutos procedemos a poner el papelón granulado o bien picadito. No hay cantidad exacta, pueden ir probando el color y textura, teniendo en cuenta que al enfriar será más denso, tiempo de cocción aproximado 20 minutos para dos cebollas.

- Y listo, la idea es servir en bowls y que cada persona sea libre de armar la fajita a su gusto, pero yo le pongo de todo ¡Espero les haya gustado! A mí me fascina este plato, se los juro, las papas, las lentejas de esta manera y la cebolla caramelizada (no puede faltar).