酒鬼筆記〔清酒〕．山形正宗辛口純米

這隻酒是在居酒屋點來喝的，看瓶子上的字看了很久看不出到底寫的是什麼，最後以圖搜圖才得到解答都來是正宗。

圖一、山形正宗辛口純米 正面標

這隻酒網路上都查不到日本酒度及酸度，不過大概知道是辛口芳醇的酒〔日本酒度+0以上，酸度比較高〕，沒有標吟釀只有標純米酒，搜尋了一下這隻酒目前網路上看到的價格在台幣1600左右〔居酒屋點當然會再貴上許多〕，以純米酒來說這隻相對算是比較高價，不過這隻連在酒造工員之間評價好像都還不錯，帶有成熟鳳梨的果香味及糯米糰子的米香氣，口感醇厚，辛口感比較直接，很適合搭配烤魚、烤雞類食物及油脂含量高的生魚片。

純米酒：只有水、米及米麴為原料
酒米：山形產出的出羽燦燦
精米步合：60%
酒精濃度：16.5%
日本酒度：無公開資訊〔辛口〕
酸度：無公開資訊〔芳醇〕
SSI分類：醇

圖二、整瓶照

酒廠：水戶部酒造
水戶部酒造創立於1898年，至今已超過120年的歷史，酒造的位置在山形縣天童市，是日本最受歡迎的十大酒造之一，所出產的清酒清一色為純米酒，所用的酒米八成為自已種植或契作農戶，自許對酒米的要求就像是銀座的壽司店對於壽司要求一般〔對材料及溫度都十分嚴格〕，釀酒用水使用當地奧羽山的山泉水，硬度偏硬〔硬度約120〕，釀出來的酒風格鋒銳、清冽也較為紮實，算是風格比較突出的酒。

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