Catalinas venezolanas "Lo mejor de lo mejor". (Meriendita con café) ;)

Hola Amigos!

Hoy les traigo una receta de un dulce típico venezolano: CATALINAS

Es una receta muy sencilla, rica para comer como merienda con una tacita de café mmmmm , Deliciosas!

Pero primero, lo primero:

Las catalinas son unas dulces galletas de contextura suave y sabor muy particular, es una preparación criolla de exquisito olor y sabor, que es resultado de la combinación de harina, papelón, almíbar y un toque de canela.
Las catalinas o paledonias más famosas se preparan en los estados Zulia y Lara sin embargo en los Andes se consiguen muy buenas catalinas y son famosas a nivel nacional, así que pueden encontrarse en cualquier ciudad venezolana.
La receta es sencillita, queda divina y acompañadas con café, chocolate o leche son una merienda perfecta.
(http://sancarlosenmicorazon.blogspot.com/2009/07/las-cucas-de-la-nina-catalina.html)

Ingredientes:

2 tazas de harina de trigo (para hacer las catalinas)
2 tazas de harina de trigo (Para usarla según nos vaya pidiendo mientras amasamos)
1/2 tasa de agua
1/4 de kilo de papelón picado en trocitos o azúcar morena (esto es importante porque es la que le dará el color marronsito, típico de las catalinas)
6 clavos de olor
1 huevo
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
100 gramos de mantequilla (debe estar a temperatura ambiente)

PREPARACIÓN
Para empezar vas a hacer un "MELAO" o caramelo
1.- En una olla grande añades el agua, el azúcar moreno o papelón y los clavitos los dejas hervir mientras que con una espátula le vas removiendo, con esto se busca que el papelón se disuelva completamente. Cuando hierva lo dejas un minuto más, y bajas la llama para que no se te vaya a derramar la mezcla. Al pasar el minuto, retiras la olla del fuego, con la ayuda de un colador, la cuelas y sacas los clavitos, sacas a parte un poco y la dejas enfriar. No se puede trabajar con la mezcla caliente!!

2.- A parte tomamos un envase, el que tengas para hacer tortas o mezclas en casa, añades las dos tazas de harina, el bicarbonato y la canela y las mezclas bien. A este punto el caramelo ya debe tener una temperatura ambiente o fresco. Abre un un hueco en la harina y le colocas el huevo, la mantequilla y el "melao" o caramelo ya fresco y comienzas a amasar.

3.- Precalienta el horno a una temperatura de 180 grados
4.- Pasa la mezcla al mesón y amasa hasta que la masa no se te pegue de los dedos, ni tampoco quede en la mesa. (Para esto vas a necesitar las otras dos tasas de harina).

5.- Estira la masa con un rodillo dejando alrededor de un centímetro de grosor.

6.- Con un cortador de galletas redondo o con forma de flor de entre 8 o 10 centímetros de diámetro vas a ir cortando las catalinas y las colocarás en un molde preparado previamente enmantequillado y enharinado, o en su defecto cubierto con papel vegetal. Colócalas separadas, porque ellas tienden a crecer mientras están en el horno.

7.- Ya en la bandeja, con el caramelo que apartaste, las vas a barnizar.

8.- Y al horno por un tiempo de 12 a 15 minutos a 150 grados
9.- Al pasar este tiempo se extraen del horno y se retiran de la bandeja

10.- Listas para comer!!

Buen Apetito!