Hoy ha sido un día frio y lluvioso, y aunque he tenido mucha pereza para salir de la cama, he tenido que hacerlo, mi despertador con hermosas patitas y manitos delicadas se ha abalanzado sobre mi pidiendo panqueas jajaja, es inusual que el me pida algo en especial, pues por lo general se conforma con los alimentos que le doy, así que porque negarle lo que pide. Sin embargo y como sé que solo querrá comer panquecas, pensé en hacerlas lo más completas y nutritivas que pudiera con lo que tenía en la nevera.

Naranja con zanahoria, fue lo que se me ocurrió, además a Mi Mathias le encanta el budín de zanahoria y el jugo de naranja, ¿Qué podría salir mal?, la naranja es perfecta porque su ácido cítrico me ayudaría a obtener una mezcla esponjosa. Recordé que de pequeña mi madre me daba a beber el jugo de naranja con zanahoria, que no era de mis favoritos, pero que es realmente nutritivo y aporta muchos beneficios tanto a grandes como pequeños.



El resultado, simplemente genial tan deliciosas como sanas, esponjosas y suaves, con el toque justo de dulce, la verdad es que las amamos todos en casa, y son además muy fáciles de preparar, solo necesitaras ayuda de una licuadora para ello, vengan conmigo y les muestro como prepararlas. ¡Disfruten!.

Ingredientes

250 gr de zanahoria picada en cubos.

3 Tazas de harina de trigo todo uso.

1/2 Taza de azúcar.

300 ml de jugo de naranja.

200 ml de agua.

50 ml de aceite de girasol.

1 Cdta de canela molida.

1 Cdta de bicarbonato de sodio.

1 Pizca de sal.

Preparación

Nivel de Dificultad: Bajo

Tiempo de Preparación: 5 Minutos

Tiempo de Cocción: 4 Minutos / Panqueca

Rendimiento: 22 Panquecas

En nuestra licuadora agregamos la zanahoria picada, el jugo de naranja, aceite, agua y el azucar. y procesamos por unos 5 minutos para que se integre todo muy bien.

Por otro lado integramos la harina de trigo con el bicarbonato, la canela molida y una pizca de sa, volcamos la mezcla que tenemos en la licuadora y con ayuda de un globo batidor integramos todo muy bien.



Ahora solo nos queda calentar bien nuestra plancha para cocinar las panquecas, y disfrutarlas con lo que deseen, acompañadas con un poco de crema de cacao vegana y bananas fue mi elección, con una rica taza de café con leche de soya, sabe igual que un café con leche común, muy rico a decir verdad.



Las naranjas contienen un alto contenido de vitamina C, lo que las hace genial para los más pequeños pues ayuda a la creación de colágeno, el fortalecimiento de sus huesos y dientes y a la rápida absorción del hierro de otros alimentos, por su parte la zanahoria, que al igual que la zanahoria es rica en beta caroteno gracias a su contenido de vitamina A, ayuda a los más pequeños en el cuidado de dientes y encías, el cuidado de su piel y son geniales para la vista, aún recuerdo que mi mama me decía que si quería tener vista de águila debía comer más zanahorias.

Esta vez las acompañe con bananas y crema de cacao, y tú, ¿Con qué te comerías estas ricas panquecas de naranja con zanahoria?

Imágenes de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi teléfono iPhone 5s y editadas con PowerPoint 2013

Gracias por dedicar parte de su tiempo a leer esta publicación, si tienen alguna duda, crítica o sugerencia, les agradecería en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina!

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