Special Fermented Drink : Boza & Boza Nedir ve Kültürü

In this post, i will talk about a interesting drink The Boza. Unfortunately in english there is not a translate of this special drink. We can do the translation like this, Boza: thick, slightly fermented millet drink.

• This special culture drink can be consume with cinnamon and roasted chickpea. Those also can be consumed separately or on it.

If you ferment the boza enough it will be alcohol and in Ottoman Empire, this drink can be forbidden duo to law. So religious authority have always distance to this drink in Ottomans.

• Note: If you visit Turkey, there are still some old Boza Sellers in İstanbul/ Taksim or if you fly with Turkish Airlines you can taste it. :)

#Tr
Boza

---

İlk kez ne zaman üretildiği kesin olarak tespit edilemeyen bozanın yaklaşık sekiz-dokuz binyıl önce Mezopotamya ve Mısır'da tükeldiği, buralardan gemiciler aracılığıyla geniş bir coğrafyaya yayıldığı bilinmekte.

Bugün tükettiğimiz talı boza, mayalanma süresi uzadıkça ekşileşir ve alkollü bir içecek haline gelir. Osmanlı'da Arnavutların yaptığı alkollü ekşi bozanın satıldığı bozahaneler önemli mekanlardı.

Afyonlu Boza

İşi bir adım daha ileriye götüren Tatarların afyonlu boza sattığı bozanelerde mevcuttu. Hal böyle olunca içki yasaklarından boza ve bozahaneler de nasibini almıştır. Dini otorite zaman zaman alkolsüz bozahanelere bile mesafeli durmuştur.

Boza Kültürünün Sonu

Evliya Çelebi 1635 yılında İstanbul'daki 300 dükkan 1005 bozacı çalıştığı yazar. Zaman geçtikce ve dinin baskısıylada zamanla bozahaneler kapanmıi, kahve kültürününde sarayda ve halk arasında çok gelişmesiyle boza akımı iyice azalmıştır. Bozahaneler çok kalabalıkken yavaş yavaş kendini kahvehanelere bırakmıştır.

Kahve kültürü ile ilgili postuma burdan ulaşabilirsiniz.

Kahve Kültürü Postu

Teşekkür ederim/ Thank you.

source1
source2
source3