Plato típico de Venezuela/ Caraotas negras guisadas.
Caraotas Negras, receta con Sabor Venezolano
Los porotos negros, frijoles negros, habichuelas negras, caraotas negras o Zaragozas negras son granos negros de la leguminosa Phaseolus vulgaris, utilizados en las culinarias de Brasil, Cuba, Islas Canarias, México, Venezuela, la Costa Caribe y la Orinoquia colombianas. Wikipedia
Ingredientes
- kilo de caraotas
- 10 tazas de agua
- 1 cebolla grande
- 4 ajíes dulces
- 1 pimentón rojo grande
- 5 dientes de ajo
- 10 Lonjas de tocineta
Preparación
Para iniciar se limpian bien los granos cuidadosamente para que no haya ninguna piedrita o algo extraño entre los granos. Luego se lavan muy bien y se dejan en agua si es posible de un día para otro.
Al momento de cocinar se meten en la olla de presión y se le añade el agua que quede unos 5 dedos por encima del grano y se le echa una cucharadita de sal. Se dejan cocinar por media hora y se revisan para ver si ya podemos aliñar.
Mientras tanto picamos todos los aliños junto con la tocineta. A mí me gusta echarle los troncos del cilantro al sofrito porque eso agarra mucho sabor y hay quienes lavan muy bien la raíz y se la agregan a la olla de presión.
Ponemos a sofreír todo y se lo agregamos a las caraotas, chequeamos la sal y ponemos a hervir nuevamente por unos 15 minutos para que se compenetren los sabores.
Las caraotas las puedes comer de la forma que mejor te guste, en casa se comen refritas con un poquito de cebollin bien cortadito y su quesito rayado al desayuno, en el almuerzo con arroz, mi abuela las prepara en sopa y mi mamá las hace en empanadas de pabellón es decir, lleva caraotas, queso, tajadas y si hay carne mechada también le pone.
La gastronomía venezolana es muy rica y variada, por ejemplo a la gente del oriente del país les gusta echarle azúcar, y guaooo eso es increíble para mi. Bien amigos espero que les haya gustado esta receta y me despido como dicen en Master Chef España,
"Pónganle sabor a la vida"
Yo soy fans de las caraotas amigo @futven12, un plato rico pero sin azúcar por favor.
jejejej, ese es mi hermano que le echa a todo azúcar.
Cómo se disfruta de la hora de comer con el Chef @FutVen12!! Y también se aprende, pues yo solo conocía por nombre como frijoles a las caraotas, pero es una sorpresa descubrir que tiene varios en distintas regiones.
Abrazo grande!!
Con el apoyo de la familia.
Yo si me anoto con azúcar y tocinetas, me encantó @futven
Hi, @futven12,
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Que delicia, se ven espectaculares, @futven12, te felicito por tu afición a la cocina y por tus bellas publicaciones. Te dejo mi apoyo en el #toptres por aqui. Un abrazo!
Y combinan con todo lo que te comas hasta solas jajaja a cosa pa buenas y sabrosas pero ahora tambien son un lujo
Excelente plato, rico en vitaminas y una gran fuente de proteinas, es imposible resistirse. Todo mi apoyo en el #toptres
Saludos
Me encantan los granos con tocineta o chuleta ahumada,todo un manjar...y nada de azúcar eso las daña, no es un postre jejeje