Receta #9: ¡¡Receta descifrada!! Pinguinitos de marinela, Cupcakes de chocolate.

Para nadie es un secreto que acá en Venezuela ya no venden los pinguinitos de marinela en las tiendas o supermercados, a menos de que los dueños deseen importarlos, por ello nos hemos visto es la necesidad de hacerlos nosotros mismos. He probado muchos cupcakes que prometen ser la receta perfecta pero, a mi parecer ninguna a dado en el clavo.

Hoy les traigo una receta de pinguinitos que (A mi juicio) ha sido la mejor que he probado, de hecho al probarlos (lo admito) una lagrima corrió por mi mejilla al recordar su delicioso sabor.

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fuente de la imagen

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Necesitaras:

• 1 3/4 tazas de harina - 220 gr
• 1 taza de azúcar granulada – 200 gr
• 3/4 taza de cacao en polvo – 60 gr
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de crema agria (1 taza de leche + 1 cda de vinagre)
• 1/2 taza aceite de canola
• 2 huevos
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 taza de café caliente recién hecho

Ganache:

• 200 gr de chocolate amargo savoy familiar o postres
• 1/2 taza de crema de leche

Glaseado:

• 50 gr margarina sin sal
• 2 tazas de azúcar impalpable
• 50 gr de crema de leche fría (para repostería)
• 1/4 de cucharadita de vainilla

Preparacion:

Precalentamos el horno a 350 ºF y prepararmos los moldes para los cupcakes con los capacillos.
Colamos la harina, el azúcar, el cacao, el bicarbonato de sodio, polvo de hornear y la sal en la taza de la batidora. Mezclamos a velocidad baja hasta que se mezclen. En otro recipiente combinamos la crema agria, el aceite, los huevos y la vainilla. Agregamos lentamente los ingredientes húmedos a los secos. A continuación, añadimos poco a poco el café mientras la batidora está todavía en velocidad baja. Raspar el fondo y los lados del tazón y asegurarse de que todo está incorporado. Llenar los capacillos 3/4 de su capacidad y hornear 18-22 minutos, hasta que estén listos.

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Dejar que los cupcakes se enfríen completamente y mientras tanto hacer el glaseado y Ganache.

Para el glaseado: Ponemos la margarina en un tazón de una batidora. Batir durante 1-2 minutos. A continuación, añadir el azúcar impalpable aproximadamente 1 taza a la vez y se alternan añadiendo la leche poco a poco. Mantenga batidora a baja. Una vez que crezca se incorpora el resto, agregar la vainilla y batir durante varios minutos a velocidad media-alta. Ponemos la mezcla en una manga con un pico para rellenar.

Para hacer el Ganache: Coloca los trozos de chocolate y la crema en un tazón de vidrio y llevamos al microondas durante 1 minuto, sacamos y revolvemos, si el chocolate aun no se derrite lo llevamos 30 segundos mas, probando asi hasta que tengamos una crema de chocolate aterciopelada. ( cuidando el tiempo del microondas para que no hierva porque se nos corta la mezcla).

Introducimos el pico para rellenar en el centro de los cupcakes y apretamos la manga hasta que se nos desborde un poquito.

Con una cuchara tomamos un poco de ganache y lo untamos en la superficie del cupcake formando una capa lo mas lisa posible, o podemos voltear el cupcake sobre el ganache sumergiendo solo la parte de arriba.

Por ultimo le cambiamos el pico de relleno por uno para hacer letras, y formamos las características espirales sobre los cupcakes ( no se copien de las mías, porque estas muy torcidas).

¡LISTO!

Fotos tomadas con mi camara casio exilim 16.1mp

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@Gaztraella