Pancitos dulces con gotas de chocolate y frutas confitadas🥖🍫 (receta + fotos)

¡Hola Steemians! 😍✌️🙋

Hoy quiero compartir con ustedes mi receta favorita de panes dulces, es sencilla y al final, su resultado es muy delicioso. Yo siempre los hacía para comer en familia, hasta que mis primos los probaron y los comenzaron a vender en su negocio por lo rico y sabrosos que son. Espero les guste.

Ingredientes

Masa de arranque:

60 ml de agua
8 gr de levadura instantánea
250 gr de harina de trigo

Masa:

500 gr de harina de trigo
8 gr de levadura instantánea
180 gr de azúcar
180 gr de manteca
2 huevos
1 yema de huevo
70 gr de frutas confitadas
70 gr de gotas de chocolate
20 ml de esencia de vainilla
20 ml de esencia de banana
10 gr de sal

Preparación:

.- Para la masa de arranque realizamos un pie (para probar la levadura si está buena) en un vaso colocamos los 60 ml de agua con la levadura y una cucharada de la misma harina que vamos a utilizar, removemos y dejamos reposar por aproximadamente 10 minutos, para activar la levadura. (sabemos que está buena cuando se forma esa capa de burbujas).

.- Pasado los 10 minutos, unimos la harina con la levadura y amasamos hasta formar un masa homogénea, tapamos y dejamos reposar de un día para otro en un lugar oscuro a temperatura ambiente.

.- Realizamos el mise en place (pesamos y organizamos todos los ingredientes que utilizaremos) y la masa de arranque del día anterior.

.- Realizamos el mismo procedimiento anterior para activar la levadura durante 10 minutos aproximadamente, con agua tibia, levadura, unas cucharada de harina y una cucharadita de azúcar (ya que la levadura por ser un organismo vivo se alimenta de azúcar para producir dióxido de carbono y la masa suba más de prisa).

.- En un bol colocamos la harina con el azúcar, y unimos un poco. Luego hacemos una corona y añadimos los huevos con las esencias.

.- Agregamos el agua con la levadura, batimos un poco y vamos añadiendo la masa de arranque, amasamos hasta que se unan todos los ingredientes.

.- Ya teniendo la masa vamos incorporando poco a poco la manteca no te preocupes, al principio te costará amasar, pero no desesperes, luego obtendrás la textura principal, recuerda no agregar más harina.

.- Por último agregamos la sal, modifica y controla la acción de la levadura. Se coloca al final para no matar la levadura durante su activación.

.- Se amasa durante 5 minutos más, hasta que quede una masa lisa y suave, tapamos y dejamos reposar durante 2 horas aproximadamente.

.- La masa final la dividí en 3 partes iguales, una le coloqué frutas confitadas, la otra gotas de chocolate y la última la dejé simple.

.- En cada masa saqué bolitas de 60 gramos cada una, le hice una forma redondeada, las coloqué en un bandeja previamente engrasada. Las de gotas de chocolate las coloqué en un molde de ponquesitos para darle una forma diferente, jajaja... unos pancitos con forma de ponquesitos. Dejamos reposar por 2 horas más en un lugar oscuro.

.- Pasado el tiempo de levado, barnizamos con huevos batidos y colocamos azúcar por encima.

.- Calentamos el horno a unos 180 °C y horneamos los pancitos durante 30 minutos, yo en lo particular en el horno le coloco un molde con agua por debajo para hacer vapor, eso hace que los pancitos mantengan su humedad. Ya listos lo dejamos enfriar y a comer -

.- Yo en particular los disfruto con una malta bien fría, o con café, una combinación perfecta, jajaja... por más que uno esté lleno, siempre habrá un huequito para el pan, jajaja.