Receta: Cachapas.

La Cachapa es un plato típico venezolano principalmente de la región andino-montañosa pero es usada por toda Venezuela como un rico y nutritivo desayuno por las propiedades del maíz. El maíz es un grano muy versátil con la que podemos hacer muchos platos en la cocina.

Sabías que los indígenas llamaban al maíz ¨Lo Que Sustenta La Vida¨?

Para comenzar debemos seleccionar las mazorcas que tengan la hoja verde, eso nos asegura que el maíz está tierno. Otra forma de comprobar su ternura es pinchar uno de sus granos y si bota agua es que está bueno para la preparación.

Para 10 Cachapas aproximadamente necesitaremos:

8 mazorcas de maíz tierno.
2 cucharadas de leche en polvo.
Medio litro de agua.
Sal al gusto.
2 cucharadas de azúcar.

Para desgranar el maíz debes utilizar un cuchillo ya que como sus granos están tiernos se te romperán si lo haces con la mano. Debes deslizar el cuchillo desde la punta hasta la base de la mazorca.

Luego licuamos en la licuadora con la preparación de la leche que hicimos con las 2 cucharadas de leche en polvo y el medio litro de agua.

Yo licué la mitad del maíz con la mitad de la leche para no forzar la licuadora y luego licué la otra mitad. Si tú tienes una licuadora potente puedes licuar todo de un vez.

Qué consistencia tiene el licuado ? Ni muy espesa ni muy líquida.

Luego le agregas la sal y las 2 cucharadas de azúcar. Si las deseas más dulces le puedes agregar 2 cucharadas más, pero te aconsejo que vayas probando la mezcla. Revuelve bien hasta que se integre el azúcar.

Calienta un sartén antiadherente y vierte una cucharada grande de la mezcla. Si se pega debes rociar aceite, no mucha cantidad porque no es fritura, es solo para que despegue la cachapa. Temperatura media para que no se queme y se cocine bien ya que es una mezcla pesada. Es parecido a hacer panquecas. Volteas para que se haga el otro lado y ya !!!

Listo !! Sirvelo untando mantequilla y agrega queso rayado o en lonjas.

Buen provecho.