Es común que cuando se piensa en calabacín, pensamos en preparar guisos o salteados de vegetales. Lo que solemos pasar por alto es que el calabacín es tan versátil, que puede estar presente en muchísimas recetas saldas y dulces. En casa nos encanta este vegetal y solemos utilizarlo mucho, como en esta receta de galletas que hoy quiero compartir contigo.

El calabacín aporta una textura interesante y al combinarlo con especies, se intensifican aromas y sabores. No es vegetal con un sabor fuerte y si se utilizan calabacines pequeños, no tendrás las molestias de las semillas. Una de sus ventajas es que te ayuda a dar volumen y esto es perfecto para cuando no quieres utilizar mucha harina o demás ingredientes que pueden ser dañinos para el cuerpo. El calabacín tiene bastante humedad y esto hace que obtengamos tanto galletas como pasteles con una textura suave y delicada.

Estas galletas son perfectas para los niños, es una forma de darles vegetales sin que se den cuenta. Estas galletas también tienen una alta cantidad de fibra, que ayuda muchísimo a que todo fluya mejor. Si eres una persona que te cuidas, puedes sustituir algunos ingredientes por otros mas saludables, eso queda a tu criterio, lo que hoy quiero es que aprendas a agregar un vegetal a esas galletas que solemos preparar en casa. Busca los ingredientes, prepara tu mesa de trabajo que ya vamos a hornear.

Ingredientes

• 1 calabacín pequeño. Aproximado 150gr
• 1 huevo
• 200gr de harina de trigo leudante
• 120gr de mantequilla
• 120gr de azúcar blanca
• 5 cucharadas de avena en hojuelas
• 1 cucharada de semillas de ajonjolí
• 1 cucharada de semillas de amapolas
• canela, nuez moscada y cardadamo a tu gusto.

Preparación

• En un bol, agregamos la mantequilla con el azúcar e integramos muy bien. Agregamos el huevo y mezclamos hasta obtener una mezcla bastante cremosa.
• En este punto, agrega las especies también, para que se integren por toda la mezcla.

• Agregamos el calabacín rallado e integramos lo mejor que podamos. No te preocupes si la mezcla parece que se corta, la grasa va a reaccionar con el agua del calabacín.
• Agrega la avena e integra bien a la mezcla.

• Agrega la harina de trigo y las semillas. Mezcla suavemente hasta que todo este bien integrado y obtengas una mezcla moldeable.

• Si consideras que la mezcla esta muy suave, puedes agregar un poco de harina. Cada calabacín tiene su cantidad de agua, quizás puedas escurrirlo un poco antes de agregarlo.
• En una placa para horno, agregamos porciones de la mezcla. A mi me encantan las galletas rusticas así que las coloco sin tanto orden para que tengan esa forma que te da una sensación de que son galletas campestres.

• Llévalas a horno, precalentado a 180°C por espacio de 15-20min o hasta que este coloradas por los bordes y ligeramente doradas por la superficie.
• Déjalas enfriar por completo y a disfrutar con un buen vaso de leche o tu bebida caliente favorita.

Ya tenemos listas las galletas y te aseguro que vas a querer hacer muchísimas. Puedes agregar incluso zanahoria y cambiara textura y sabor, pero serán unas galletas muy sabrosas. A mi me encantan las galletas nada saludables, de esas que se utilizan mucha grasa y azúcar, pero de vez en cuando hay que variar y salir de las rutinas y esta es una opción para eso. Si las llegas a preparar o tienes alguna receta diferentes, házmelo saber en los comentarios.

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_{Todas las imágenes fueron capturadas por mi con la cámara de un Redmi 7 y sin edición alguna. Solo fueron comprimidas para facilitar la visualización de este post.}