Bollería - Glosario de Cocina.

Son panes elaborados con la pasta de brioche, donde sus elementos principales son la harina, huevos, azúcar, levadura prensada, mantequilla y sal. El proceso de elaboración es muy parecido al pan, pero para confeccionarlos debemos seguir unas normas.
1.La Harina ha de ser fuerte

1. La temperatura del ambiente de trabajo debe ser templada para ayudar la fermentación de la masa.
2. Es una masa que se debe trabajar mucho, hasta que desprenda de la mesa de trabajo.
3. La pieza formada se debe dejar reposar antes de introducir en el horno.
4. El producto final debe pintarse con huevo con un pincel para que quede muy dora.
   Con esta pasta se pueden preparar muchos productos, entre ellos, coronas, media luna, coca y otros. Se pueden usas distintos moldes para la preparación del mismo.