Cooking delicious chapter: venezuelan-style chinese rice/ Cocinando delicioso capitulo: arroz chino estilo venezolano / by karupanocitizen
Los recuerdos son en mi opinión, los tesoros más valiosos que vamos acumulando con el transcurrir de nuestra existencia, ellos nos permiten trasladarnos mágicamente en el tiempo y el espacio para rememorar los momentos más felices de nuestra vida.
El calor y la brisa en el rostro de aquella salida a la playa en verano, el olor a tierra mojada y hierba la tarde que conociste a tu primer amor, el hermoso atardecer que sirvió de marco para tu primer beso, todo se trata de tus sentidos atesorando información sensorial que luego se transformará en recuerdos.
Cada recuerdo está cargado de estímulos a nuestro sistema de percepción, pero si hay algo capaz de estimular todos los sentidos es una buena comida, cuando comemos no solo nos alimentamos, sino que ponemos a nuestra disposición una maravillosa máquina del tiempo a la que podemos recurrir cada vez que necesitemos revivir gratos momentos.
Hoy comparto con ustedes una receta cargada de muchos recuerdos: arroz chino estilo venezolano, el primer plato que comí en el primer restaurante al que me llevaron, la primera vez que nos visitaron nuestros familiares de Caracas.
Memories are in my opinion, the most valuable treasures that we accumulate throughout our existence, they allow us to magically move in time and space to recall the happiest moments of our life.
The heat and the breeze on your face from that outing to the beach in summer, the smell of wet earth and grass the afternoon you met your first love, the beautiful sunset that served as the setting for your first kiss, it's all about your senses hoarding sensory information that will later be transformed into memories.
Each memory is loaded with stimuli to our perception system, but if there is something capable of stimulating all the senses it is a good meal, when we eat we not only feed ourselves, but we put at our disposal a wonderful time machine that we can use. every time we need to relive pleasant moments.
Today I share with you a recipe loaded with many memories: Venezuelan-style Chinese rice, the first dish I ate in the first restaurant they took me to, the first time our relatives in Caracas have considered us.
El secreto del arroz chino es el jengibre, el ajo, la tocineta y una buena salsa de soya china/The secret of Chinese rice is ginger, garlic, bacon and a good Chinese soy sauce
Para la receta de hoy necesitaremos cuatro tipos de ingredientes: proteínas y vegetales (cuya única limitación será su imaginación y disponibilidad, arroz (base de la receta), las especie o condimentos (son esenciales para que la receta tenga el sabor que buscamos) y una tortilla. A continuación, enumero los ingredientes que utilice en la preparación de nuestro delicioso arroz chino:
Para 6 personas (con mucha hambre)
• 250 grs de chuleta de cerdo ahumada
• 150 grs de camarones frescos, pelados
• 150 grs de salchicha ahumada
| También pueden incluir o sustituir con otras proteínas como el pollo, carne de cerdo fresca, carne de res (de preferencia cortes blandos), calamares, langostinos, etc. Si emplea proteína cruda distinta de mariscos, sazone la misma con sal y pimienta una vez que la haya cortado en la preparación. |
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• 150 grs de celery o apio España
• 150 grs de zanahoria
• 150 grs de brotes de soya germinados
| Pueden utilizar agregarle también vainitas o judías, calabacín, coliflor, repollo, brócoli o cualquier otro vegetal de su preferencia. |
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• Un chorrito de salsa de soya china (oscura)
• Un poco de Jengibre (preferiblemente fresco)
• Media cabeza de ajo
• Cebollín o cebolla de verdeo
| Es importante saber que hay distintas variedades de salsas de soya, con distintas características, unas son más saladas, otras con un sabor más intenso, otras proporcionan mayor color a las comidas, para resumir no es igual la salsa de soya que se coloca como aderezo a los sushis, que la salsa de soya que emplearemos para la elaboración de este arroz chino, en este caso busquen salsa de soya china oscura, esta es menos salada pero aporta mas sabor y color a la comida. |
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• 3 huevos
• Cebollín finamente picado
• Sal y pimienta
Si bien es una proteína, la panceta o tocineta se emplea en este caso como un ingrediente para realzar el sabor del plato, les recomiendo emplear unos 100 o 150 grs. En este caso yo no lo utilicé y en su lugar empleé chuleta de cerdo ahumada.
• 3 tazas de arroz
• 6 tazas de agua
• Una pizca de sal
For today's recipe, we will need four types of ingredients: proteins and vegetables (whose only limitation will be your imagination and availability, rice (base of the recipe), spices or seasonings (they are essential for the recipe to have the flavor we are looking for) and an omelet. Here are the ingredients I use to make our delicious Chinese rice:
For 6 people (very hungry)
• 250 grams of smoked pork chop
• 150 grams of fresh shrimp, peeled
• 150 grams of smoked sausage
| They can also include or substitute with other proteins such as chicken, fresh pork, beef (preferably soft cuts), squid, prawns, etc. If you are using raw protein other than shellfish, season it with salt and pepper once you have cut it in preparation. |
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• 150 grams of celery
• 150 grams of carrot
• 150 grams of sprouted bean sprouts
| You can also add green beans or beans, zucchini, cauliflower, cabbage, broccoli, or any other vegetable of your choice. |
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• A splash of Chinese soy sauce (dark)
• A little ginger (preferably fresh)
• Half a head of garlic
• Chives or scallions
| It is important to know that there are different varieties of soy sauces, with different characteristics, some are more salty, others with a more intense flavor, others provide more color to the meals, to summarize the soy sauce that is placed as a dressing is not the same. to the sushis, that the soy sauce that we will use to make this Chinese rice, in this case look for dark Chinese soy sauce, this is less salty but adds more flavor and color to the food. |
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• 3 eggs
• Chives finely chopped
• Salt and pepper
Although it is a protein, the bacon is used in this case as an ingredient to enhance the flavor of the dish, I recommend using about 100 or 150 grams. In this case, I did not use it and instead used smoked pork chop.
• 3 cups of rice
• 6 cups of water
• A pinch of salt
Todos los ingredientes deben costarse en julianas o tiras finas / All ingredients must be cost in julienne strips or thin strips
Lo primero que deben hacer es el arroz, lo recomendable es que lo hagan el día anterior y lo refrigeren. Si lo hacen el mismo día, que sea con suficiente antelación como para que ya no este caliente al momento de utilizarlo. El arroz debe ser un arroz bastante suelto y entero una vez que se haya cocido. No utilicen el arroz para sushi u otras variedades con exceso de almidón.
Una vez hecho el arroz comienza la preparación del plato, es importante aclarar que como casi todas las recetas que se pueden ver en los restaurantes chinos (por lo menos aquí en Venezuela) las cocciones son rápidas y con alta temperatura, por lo que es de suma importancia tener todos los ingredientes listos y disponibles al momento de utilizarse, por lo que la preparación es de suma importancia en este caso.
Lo primero es cortar los vegetales en julianas o tiras finas, en el caso de la coliflor o el brócoli separen los brotes y en caso de ser muy grandes solo córtenlos por el centro a la mitad.
Después corte el ajo en láminas finas, o más pequeño si lo desea, en mi caso utilicé trozos de ajo envasados, pero lo ideal es emplearlos frescos. De la misma manera picará el celery o apio España en trozos pequeñitos.
Una vez cortado y dispuestos los vegetales en una bandeja o fuente, corte la proteína en cubos pequeños, en el caso de los camarones solo limpiar (retirar el tracto digestivo) y la salchicha puede picarla en aros si la desea emplear adicionalmente como elemento decorativo del plato.
| Si emplea calamares córtelos en rodajas y los langostinos si son muy grandes puede cortarlos también en trozos más pequeños. Si tiene panceta o tocineta picarla en cuadros muy pequeños o tiras finas. Disponga también toda la proteína en una bandeja o fuente aparte. |
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The first thing they should do is the rice, it is recommended that they do it the day before and refrigerate it. If they do it the same day, do it well in advance so that it is no longer hot when you use it. The rice should be a bowl of fairly loose and whole rice once it has been cooked. Do not use sushi rice or other varieties with excess starch.
Once the rice is done, the preparation of the dish begins, it is important to clarify that like almost all the recipes that can be seen in Chinese restaurants (at least here in Venezuela) the cooking is fast and with high temperature, so it is very important to have all the ingredients ready and available at the time of use, so preparation is of the utmost importance in this case.
The first thing to do is cut the vegetables into julienne strips or thin strips, in the case of cauliflower or broccoli separate the sprouts and if they are very large, just cut them in the center in half.
Then cut the garlic into thin slices, or smaller if you wish, in my case I used packaged pieces of garlic, but the idea is to use them fresh. In the same way, chop the celery or celery Spain into tiny pieces.
Once the vegetables are cut and arranged on a tray or platter, cut the protein into small cubes, in the case of shrimp, just clean (remove the digestive tract) and the sausage can be chopped into rings if you want to use it additionally as a decorative element of the dish.
| If you use squid, cut them into slices, and the prawns if they are very large, you can also cut them into smaller pieces. If you have bacon or bacon, chop it into very small squares or thin strips. Also, arrange all the protein on a separate tray or platter. |
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El tiempo de cocción de la proteina dependerá del tipo que se utilice / The cooking time of the protein will depend on the type that is used
Los vegetales le aportan la textura al plato, no los sobre cocines / vegetables add texture to the dish, do not overcook them
En un wok, sino tiene utilice un sartén lo suficientemente grande, coloque un chorrito de aceite y una vez caliente agregue el ajo y el jengibre y sofría un poco, no más de un minuto, cuidando de que no se queme ya que si esto pasara deberá desechar el aceite y comenzar de nuevo. Si tiene panceta agregue menos aceite y sofría la misma hasta que suelte el aceite antes de incorporar el ajo y el jengibre.
Luego incorpore la proteína, tomando en cuenta la que necesite más cocción primero, en este caso yo sofreí primero la chuleta ahumada, luego las salchichas y por último los camarones, los dos primeros ya están pre cocidos y el último necesita poca cocción por lo que en dos minutos ya estaba, pero si emplea proteína cruda distinta de mariscos (pollo, cerdo, carne de res, etc) debe cocerla muy bien antes agregar los vegetales.
| Mientras se cocina la proteína, prepare una tortilla. Para ello bata los tres huevos en un bol, agregue el cebollín picado muy finamente, agregue sal y pimienta y fría la tortilla en un sartén grande, reserve para emplear luego. |
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Luego incorpore los vegetales comenzando con los que necesitan más cocción primero como la zanahoria, luego el celery o apio España y cualquier otro vegetal que desee incorporar, en dos minutos está listo todo. Segundos antes de incorporar el arroz incorpore los brotes de soya. Es importantísimo no sobre cocinar los vegetales, en especial los brotes ya que estos son los que le aportarán lo crocante del plato.
Cuando la proteína y los vegetales estén listos agregar el arroz revolviendo con cuidado y echarle un chorrito de salsa de soya de tal manera que aporte color y sabor al plato, justo en este momento rectificarán los niveles de sal, recuerde que la panceta, la chuleta ahumada, la salchicha ahumada y en especial la salsa de soya contienen altos niveles de sal por lo que tenemos que esperar hasta el último momento para ver si requiere de un poco más o no.
Una vez sofrito el arroz, no más de un minuto, se retira del fuego y se procede al emplatado. Toda la cocción en este caso no me llevó más de cinco minutos, pero pudiera extenderse al doble en el caso de que emplearan proteína cruda.
In a wok, if not, use a large enough frying pan, place a drizzle of oil and once hot add the garlic and ginger and sauté a little, no more than a minute, taking care that it does not burn since if this happens you will need to discard the oil and start over. If you have bacon, add less oil and sauté it until the oil is released before adding the garlic and ginger.
Then add the protein, taking into account the one that needs more cooking first, in this case, I first sautéed the smoked cutlet, then the sausages and finally the shrimp, the first two are already pre-cooked and the last one needs little cooking so In two minutes it was done, but if you use raw protein other than shellfish (chicken, pork, beef, etc.) you must cook it very well before adding the vegetables.
| While the protein is cooking, make an omelet. To do this, beat the three eggs in a bowl, add the finely chopped chives, add salt and pepper and fry the omelet in a large skillet, the reserve to use later. |
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Then incorporate the vegetables starting with those that need more cooking first such as carrots, then celery or celery Spain and any other vegetable you want to incorporate, in two minutes everything is ready. Seconds before adding the rice, add the bean sprouts. It is very important not to overcook the vegetables, especially the sprouts since these are the ones that will add to the crunchiness of the dish.
When the protein and vegetables are ready, add the rice, stirring carefully, and add a splash of soy sauce in such a way that it adds color and flavor to the dish, just at this moment they will rectify the salt levels, remember that the bacon, the cutlet Smoked sausage, smoked sausage and especially soy sauce contains high levels of salt so we have to wait until the last minute to see if it requires a little more or not.
Once the rice is fried, for no more than a minute, remove it from the heat and proceed to the plating. The whole cooking in this case did not take me more than five minutes, but it could be doubled if they used crude protein.
Una vez terminada la tortilla se incorpora a la preparación / Once the omelette is finished, it is incorporated into the preparation
Recuerda emplear la salsa de soya adecuada / Remember to use the right soy sauce
Dada la variedad de colores presentes en el plato, así como la cocción rápida del mismo este arroz es muy vistoso por lo que no requiere de muchos adornos para verse bien, sin embargo, puede agregar un poco de lo verde del cebollín y/o las hojas de celery finamente picadas directamente en el wok o en cada uno de los platos que vaya a servir.
Como anécdota personal, este plato lo prepare el 14/03/2021 para agasajar a mi suegra que nos visitaba y crear un bello recuerdo a mis hijos, a pesar de que ella, mi esposa y yo no nos sentíamos bien de salud en ese momento. Días después nos enteramos que estabamos padeciendo de COVID 19, incluyendo a mi hijo mayor. Gracias a Dios todos estamos superando con éxito tan delicada situación (mi suegra se vio muy malita) siendo este mi primera publicación al comenzar a sentirme mejor, por lo que agradezco profundamente a los que se han tomado el tiempo de leerme y mas aún a los que se motiven a realizar mi receta. Gracias a la comunidad de steemitfoods y a @alikoc07 por darnos la oportunidad de poder compartir nuestros recuerdos, nuestras experiencias y nuestros sueños.
Nos seguimos leyendo
Given the variety of colors present in the dish, as well as the quick cooking of it, this rice is very showy so it does not require many decorations to look good, however, you can add a little of the green of the chives and/or the finely chopped celery leaves directly in the wok or in each of the dishes to be served.
As a personal anecdote, I prepared this dish on 03/14/2021 to entertain my mother-in-law who was visiting us and create a beautiful memory for my children, despite the fact that she, my wife and I did not feel good at that time. Days later we found out that we were suffering from COVID 19, including my oldest son. Thank God we are all successfully overcoming such a delicate situation (my mother-in-law looked very ill), this being my first publication when I began to feel better, for which I am deeply grateful to those who have taken the time to read me and even more to those who are motivated to make my recipe. Thanks to the steemitfoods community and @alikoc07 for giving us the opportunity to share our memories, our experiences and our dreams.
We keep reading
yumi yumi a disfrutar de un delicioso arroz chino estilo venezolano / yumi yumi to enjoy a delicious Venezuelan-style Chinese rice
Quede sorprendido con lo de la tortilla de verdad no sabia que se le incorporaba una, siempre hago este tipo de arroz en reuniones pero de verdad gracias por el dato de la tortilla para incorporarla al arroz la proxima vez que lo realicé.
Si @juliosnz lleva tortilla, de hecho hay quienes saben que como lleva huevo simplemente colocan el huevo en la preparación (crudo) y lo fríen con el resto de los ingredientes pero desmejora el plato. La forma correcta es hacer la tortilla aparte, luego picarla e incorporarla al plato. Me complace que te hayas aprendido un nuevo tip, cuando lo hagas anímate a contarnos cómo te fue, saludos y muchas gracias por tomarte el tiempo se leer mi receta.
Hola :
Muchas gracias por compartir la descripción detallada del restaurante en SteemFoods Community. Agregué esta publicación a las "Mejores publicaciones de SteemFoods del día" el 31.03.2021. Intentaremos votar esta publicación con -steemcurator01, -steemcurator02 -steemcurator06 o cuentas en auge. Continúe creando contenido en la Comunidad SteemFoods. :)
Muchísimas gracias a ti @alikoc07 por el honor de considerar mi receta entre las mejores publicaciones de la comunidad, no sabes el estímulo que eso representa y si me lo siguen permitiendo continuaré dejándole buenas recetas.
Saludos y gracias por tomarte la molestia de escribir en mi idioma ;)
Ohhh, que honor!. Gracias a ti @alikoc07 y a toda la comunidad de steem-food.
me parece genial la receta, me encantó la Intro de tu post. Felicitaciones miles
Muchas gracias linda por tu hermoso comentario :)
¡Uf! Eso se ve delicioso. En casa le pongo repollo en tiritas cuando no tengo germinados de soya.
Qué gusto verte de regreso (y ver lo bien que te votaron tu post), @karupanocitizen.
¡Un abrazo! :)
Gracias @marlyncabrera, si el repollo es una muy buena opción también, la verdad quedó rico con el típico sabor chino que era lo que buscaba.
A mi también me agrada leerte de nuevo, el hijo pródigo siempre regresa a casa xD
Un abrazo de vuelta :)
Somos dos hijos pródigos ;)
Correctoooooo!!!! je je je je. Repito, un gusto volver a verte por tus fueros 👍🏻