Mi comida favorita – Polenta

marcybetancourt (71)in GEMS • 5 years ago (edited)

Hola amigos de Steemit.

La verdad a mí me gustan muchas comidas y en Venezuela tenemos una gran variedad de platos criollos: arepas, hallacas, papellón criollo, pastel de chucho, entre muchos. También, aquí, hemos adaptado y adoptado varios platos internacionales y quedan sumamente deliciosos. Pero como debo limitarme a 1 comida no voy a hacer larga esta introducción.

Me gusta mucho la polenta porque está hecha con harina de maíz que es un producto de América (maíz). Se puede preparar con relleno de carne, cochino, pollo e incluso de vegetales.

El resultado de la polenta es felicidad para el paladar.

En una oportunidad preparamos una polenta de carne, en la casa de mi madre, para compartir con unos jóvenes que estaban de visita. Todos ayudamos a prepararla e incluso hice algunas fotografías ese día y deseo compartir, al menos en foto esa experiencia.

Mi receta

Preparación En un caldero se cubre el trozo de carne con el agua. Se coloca la zanahoria cortada en trozos grandes, el céleri cortado en trozos, el perejil entero, y la sal. Se tapa y se coloca en fuego por unos 30 minutos. También se puede colocar en olla de presión y se disminuye el tiempo. Luego se saca la carne y se desmecha. Se reserva para guisarla. El caldo se deja enfriar y se utilizará para el guiso y la masa.

Ingredientes para el Caldo de Carne

300 gr de carne para desmechar
750 ml de agua
1 zanahoria pequeña
1 tallo de céleri
50 gr de perejil
Sal al gusto

Preparación
En un sartén se coloca el aceite, la cebolla cortada en julianas, los ajos cortados. Se cocina hasta que la cebolla esté traslúcida; luego se agrega el pimentón y los ajíes cortados. Se añaden los tomates cortados en cuadritos. Se cocinan durante 4 o 5 minutos.

Agregar el comino, el papelón y la salsa inglesa. En este punto los olores ya han invadido la cocina.

Ingredientes para el guiso

3 Cucharadas de aceite de maíz
1 Cebolla mediana
2 Tomates maduros
4 Dientes de ajo pelados
½ Pimentón
3 Ají dulce
1 Cucharada de Papelón rallado
1 Taza del caldo de carne
1 Cucharadita de Salsa inglesa
Sal y pimienta al gusto
½ Cucharadita de comino
300 gr de Carne desmechada

Se añade la taza del caldo de carne, la carne desmechada, sal y pimienta. Se cocina a fuego lento durante 10 minutos.

Chicos en la cocina.jpg

Muchas personas le colocan alcaparras, pasas y aceitunas. A mí me gustan estos ingredientes y si tengo los coloco pero estos ingredientes son variantes que pueden o no agregarse.

El guiso debe quedar jugoso pero consistente. El sabor es una mezcla exótica salada y dulce pero debe tener equilibrio, es decir ningún sabor debe estar por encima de otro.

Se deja reposar el guiso.

Ingredientes para la masa

2 Tazas de Harina de Maíz precocida
1 ½ Taza del Caldo de Carne
1 Cucharadita de aceite de onoto
2 Cucharadas de mantequilla o margarina
2 Huevos
½ Cucharadita de sal

Preparación

En un caldero colocar el aceite de onoto y la margarina a fuego lento. Se agrega la harina de maíz, la sal y se va agregando el caldo revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Se añaden los huevos y se sigue revolviendo hasta que la masa esté pastosa, cocida y con consistencia.

Nota: muchas personas no cocinan la masa sino que la hacen y luego la ponen en el horno con el guiso. En mi casa cocinamos la masa en el fuego y queda lista para el siguiente paso.

Hacer fotografías cuando se prepara la masa es bastante difícil porque se está en removiendo constantemente.

La Polenta

En un molde trasparente cubrir con 2/3 de masa la base y los lados. Luego rellenar con el guiso y tapar con el tercio de masa restante. Dejar algo del guiso para colocar en el centro de la polenta e incluso para compartir con los comensales.

En este momento tengo aguada la boca, jajajaja.

Esta es una receta sencilla, fácil de preparar y en términos culinarios es un plato con mucha armonía.

Para las personas que no les gusta comer carne la polenta también se puede preparar con guiso de vegetales y les comento que es exquisita.

La polenta queda muy, muy, rica si se prepara con maíz sancochado y molido, es decir sustituyendo la harina de maíz precocida pero de esa manera tiene un gran trabajo adicional. No obstante, el sabor con la masa de maíz sancochado es inigualable.

Espero que les haya gustado y que intenten prepararla. Para los que saben hacer polenta me pueden indicar si les gustó mi receta. ¡Buen provecho cibernautas!

Un gran saludo para todos. Gracias por leer y espero sus comentarios,