El secreto de la abuela: cómo se hacían las arepas venezolanas (válido actualmente)

¡Hola steemers!

Hoy les enseñaré el procedimiento para hacer ‘‘arepas de maíz pilao’’.
En otros tiempos, cuando aún no existía la harina de maíz precocida y las personas no tenían tanto qué hacer, como trabajar todo el día, estudiar, o andar en steemit, el procedimiento era básicamente como el que les describiré a continuación, la diferencia es que yo no sembré el maíz, ni lo recogí, ni lo desgrané, y tampoco lo pilé.

Así que partiremos de una bolsita de maíz pilado y la convertiremos en deliciosas arepas venezolanas.

Teóricamente, lo primero que deberíamos hacer es limpiar el maíz porque éste siempre viene con trocitos de tusa e incluso pequeñas piedras, pero cuando tienes que hacer arepas para 5 personas todos los días, éste proceso comienzas a hacerlo lo más superficialmente posible.

Lo siguiente es ponerlo a cocinar en una olla con agua

E ir probándolo para asegurarnos de que el grano está blando.

Cuando esto sucede, lo quitamos del fuego, lo colamos y lo dejamos enfriar un poco.

Si estás siguiendo los pasos al pie de la letra y no le echaste sal al agua, puedes aprovechar el líquido que queda para hacer chicha, una bebida muy popular en Venezuela (con muchas variantes) que puede ser hecha a base de pasta, arroz o maíz. Solo necesitas agregar leche y azúcar al gusto.

Continuando con las arepas, una vez que el maíz esté a una temperatura manipulable, armamos la máquina de moler ¡Y a trabajar!

Luego se amasa el maíz molido agregando agua salada (pero no de mar, sino agua con sal de mesa) hasta obtener una consistencia que permita hacer bolitas y aplastarlas. Ni tan seca que la bolita se agriete al aplastarla, ni tan floja que se vayan a desarmar.

Finalmente se colocan en un budare previamente engrasado y se dejan cocinando para que queden crujientes. Puedes rellenarlas con mantequilla y queso, con pollo, carne, ensaladas, caraotas, ¡lo que se te ocurra!

Nota: todas las fotos son de mi autoría y fueron tomadas con mi cámara panasonic lumix DMC-TZ2.