INGREDIENTES:

• 1kg de arvejas amarillas.
• 3kg de verduras surtidas (yuca, auyama, batata, ocumo chino)
• 1kg de pollo despresado
• 1 rama de cebollín.
• 1 rama de cilantro.
• 1 cabeza de ajo.
• 8 ajíes dulces.
• 4 cucharadas de azúcar.
• Sal al gusto.

PREPARACIÓN:

• Lavar las arvejas amarillas con abundante agua, retirando todo el exceso de suciedad y colocar en olla de presión cubriendo estas con agua.

• Colocar las arvejas en la cocina a fuego medio por 1 hora, buscando que se ablanden lo más que se pueda.

• Pelar, lavar y cortar las verduras en cuadritos pequeños.

• Cortar finamente los ajíes, el cebollín y el cilantro.

• Sazonar el pollo con sal y ajo, y agregar a una sartén caliente a fuego medio.

• Agregar los aliños al pollo y sofreír por 5 minutos.

• Colocar una olla grande con agua a hervir, esta es donde se cocinaran las verduras.

• Luego de transcurrido la hora, apagar la olla de presión retirando el exceso de aire con ayuda de una cucharilla; abrir y revisar la consistencia de las arvejas.

• Añadir las verduras a la olla con agua, hirviendo.

• Una vez que las arvejas estén blandas, agregar a la olla con las verduras, revolviendo con ayuda de una paleta.

• Adicionar el guiso de pollo, agregar el azúcar, probar de sal y dejar hervir.

• Finalmente, cortar un poco de cilantro y machacar ajo, agregándolo a nuestra sopa para resaltar los ricos sabores.