Mendengar kata rempah mahal, banyak orang langsung teringat dengan safron. Bumbu dapur ini terbuat dari bagian spesies bunga bernama safron krokus, dan umumnya di gunakan sebagai bumbu masak di daerah Asia Selatan, Timur Tengah, dan beberapa di wilayah Eropa.

Tidak tanggung-tanggung, harganya bisa mencapai 10 Ribu Dolar, Amerika Serikat, atau sekitar 140 juta Rupiah perkilogramnya. Safron sendiri memiliki rasa manis yang samar-samar, dengan sedikit unsur pahit. Namun sebagai bumbu dapur, bahan yang satu ini dapat menghasilkan aroma unik dan warna kuning cantik.

Selain untuk masakan, safron juga dapat di olah sebagai bahan wewangian parfum, serta pewarna alami pakaian. Iran, merupakan negara terbesar penghasil safron, dengan suplai 95% kebutuhan safron di dunia. Dan bukan tanpa alasan, safron memiliki harga yang fantastis, pasalnya tiap bunga safron hanya menghasilkan 3 lembar putik bunga, dan hanya mekar satu Minggu sekali dalam setahun. Dan untuk mendapatkan 450 gram safron siap pakai, di butuhkan setidaknya 75 ribu batang safron krokus.

Selain menambah cita rasa mewah pada hidangan, safron juga memiliki khasiat kesehatan, di antaranya untuk meningkatkan kesehatan jantung, mengandung zat anti kanker, meringankan masa PMS wanita, menurunkan berat badan, dan sebagai obat penenang pada penderita depresi.

"Bumbu dapur, atau bahan masak sampai puluhan juta Rupiah, benar atau nggak ?"

Benar !

Nah, salah satunya adalah safron. Bumbunya ada, ya benar. Safron ini ada yang bilang emasnya dapur, ada yang bilang berliannya dapur, itu ada. Dan itu adalah safron, itu dari putik bunga. Jadi, satu bunga cuma ada tiga helai. Safron itu ada di India, dan Timur Tengah."

VANILLA

Vanilla juga masuk ke dalam deretan bumbu dapur termahal di dunia. Berasal dari tanaman fanili, bumbu dapur satu ini kerap di pakai dalam pembuatan kue, hingga es krim. Aroma dan rasa vanilla yang unik, membuat rempah tersebut selalu menjadi buruan, bahkan di pasar Internasional. Proses pengolahannya yang lama, serta rumit, membuat bumbu dapur berjuluk emas hijau ini cukup mahal.

Mulai dari pengerjaan awal, pembungkusan untuk mengeluarkan cairan, hingga penyimpanan, memakan waktu hingga berbulan-bulan. Demi mengeluarkan aroma yang di inginkan

Proses penyerbukan vanilla pun harus di bantu manusia. Sayangnya pasokan vanilla tengah menurun, lantaran kerusakan lahan di Madagaskar, akibat badai di awal tahun 2020 kemarin. Ya, Madagaskar merupakan produsen vanilla terbesar di dunia, di ikuti Meksiko, dan Tahiti. Hanya saja kualitasnya tak sama. Kini harga vanilla berkisar mencapai 700 Dolar, Amerika Serikat, atau sekitar 9,8 juta Rupiah, perkilogramnya.

"Vanilla itu sangat mahal, apalagi di Indonesia. Terakhir kali saya cek vanilla itu tujuh ratus setengah perkilo. Nah, itu karena fermentasinya yang sulit. Dan kebanyakan sudah di monopoli ya, dari perusahaan luar juga. Karena fermentasi itu yang lama, jadi stok ini tidak bisa langsung di jual. Kegunaan vanilla itu banyak sekali ya, di bikin Oats, di bikin cake, di bikin perasa dari es krim, buat kue. Aromatik biji vanilla, kalau misalnya di dunia kuliner kita pakek cuma sebagian . Kita bisa pakek bijinya, kita bisa jus di susu, dan lain sebagainya."

KAPULAGA

Tak kalah memiliki harga fantastis, kapulaga menjadi salah satu rempah yang memiliki pasar terbesar di dunia.

Saat ini kapulaga menjadi rempah termahal ketiga di dunia, setelah safron dan vanilla. Di Indonesia sendiri kapulaga terdiri dari dua jenis, yakni kapulaga Jawa, dan kapulaga India. Di pasar Internasional, harga kapulaga dapat mencapai 879 Ribu Rupiah perkilogramnya. Di hasilkan dari tanaman genera eletaria, yang masuk ke dalam keluarga jahe-jahean, kapulaga merupakan tanaman asli yang berasal dari Indonesia, Bangladesh, Bhutan, dan India. Namun, Guatemala merupakan negara penghasil kapulaga terbesar di dunia.

Lagi-lagi proses panen yang tidak mudah membuat harga rempah ini melambung harga jualnya. Kapulaga berwarna hitam, umumnya di gunakan sebagai bumbu masakan, seperti kari, dan sup. Sementara kapulaga hijau di pakai untuk menambah rasa kopi, teh, dan aneka kue. Selain banyak di gunakan untuk bumbu masakan, kapulaga juga dapat di gunakan sebagai campuran jamu, atau obat-obatan tradisional. Dan berikut ini sederet khasiat kesehatan yang di miliki oleh kapulaga :

• Baik untuk pencernaan.

• Merawat gigi.

• Serta memperlancar sirkulasi darah.

"Kalau misalnya sesuatu itu, kalau ada yang mahal, ya berarti nggak membohongi kualitas, kan ya. Ada orang yang bikin mungkin karena proses, mungkin aroma yang di hasilkannya juga beda. Ya, itu referensi orang, misalnya kalau ada orang yang ingin barang mahal tapi kualitas juga oke, pengen harga murah, tapi kualitas standar saia. Itu sih lebih ke pilihan seseorang."

CENGKEH

Cengkeh masuk dalam daftar bumbu dapur, termahal di dunia selanjutnya. Sejak abad pertengahan, rempah asli yang berasal dari kepulauan Maluku, Indonesia ini, memiliki aroma harum yang unik. Dan kerap di gunakan sebagai bumbu dalam berbagai menu masakan, seperti gulai, nasi kebuli, semur, atau pun kari. Tak jarang cengkeh juga di gunakan penyedap rasa dalam adonan kue cengkeh berasal dari tunas pohon Cariopilus aromaticus, yang kemudian di keringkan.

Indonesia sendiri menjadi produsen cengkeh terbesar di dunia dengan pangsa pasar mencapai 70-80%. Untuk harga jualnya cengkeh di pasaran berkisar 300 Ribu Rupiah perkilogram. Sedangkan di pasar Internasional, kayu manis bahkan di banderol seharga 60 Dolar Amerika Serikat, perkilogramnya, atau sekitar 825 Ribu Rupiah. Di balik harganya yang cukup mahal, cengkeh juga ternyata memiliki khasiat kesehatan, salah satunya adalah dapat menurunkan gula darah, serta mengandung kadar antioksidan yang cukup tinggi.

"Benda yang kecil ini sangat luar biasa, kita dapat menemukannya di seluruh dunia. Dalam sejarah, cengkeh sangat terhubung dengan keperluan pengobatan. Berguna sebagai anti jamur, antiseptik, anti bakteri, mencegah rasa mual. Orang-orang di masa lalu, seperti penasihat raja atau penguasa memasukkan ini ke mulut mereka, untuk mencegah nafas tidak sedap."

Tiap negara, tiap daerah memiliki rempah-rempah tersendiri, dan sebenarnya itu rempah tersebut yang menjadikan ciri khas negara tersebut.

KAYU MANIS

Selanjutnya ada kayu manis yang tak kalah memiliki pamor cukup tinggi di kalangan rempah dan bumbu dapur. Bumbu yang memiliki nama latin Cinnamon ferum, ini dapat di temukan di sejumlah negara seperti Srilanka, Indonesia, China, Vietnam, dan India. Dengan Srilanka sebagai produsen terbesarnya.

Kayu manis biasanya di gunakan sebagai bumbu masakan, dan juga sebagai bahan campuran kue. Untuk harga jualnya, kayu manis umumnya di jual dengan harga 150 Ribu Rupiah perkilogramnya.

Proses pengolahan kayu manis yang cukup rumit, dan memakan waktu lama, menjadi salah satu alasan mengapa bumbu dapur ini berharga cukup tinggi. Para petani mengelupas bagian kulit luar pohon, dan juga bagian kulit dalamnya untuk mendapatkan lapisan kayu manis. Selanjutnya kayu manis pun di keringkan. Dalam proses itulah kayu manis akan secara alami terlipat. Bentuk tersebut yang nantinya akan di potong menjadi batang, atau di hancurkan menjadi bubuk rempah-rempah.

Selain sebagai bumbu dapur, kayu manis juga di gunakan sebagai bahan campuran kosmetik, dan memiliki sejumlah khasiat kesehatan. Rempah ini mengandung senyawa aktif yang dapat menangkal kanker hati ganas, menurunkan kadar lemak, dan kolesterol, serta dapat mengurangi kadar penyakit diabetes melitus.

Itulah beberapa rempah, atau bumbu dapur termahal, dan memilki khasiat kesehatan bagi tubuh. Moga-moga ada manfa'at yang di dapat. Sampa jumpa di cerita selanjutnya.

Salam Steemian Indonesia 💫

~Keep writing~

Salam Sahabat Inspiratif