ONDE MANDE !! ONDE-ONDE UBI UNGU

Onde-onde Ubi Ungu
Oleh @handmadebypris

Kemarin beli ubi ungu , ternyt rasanya kurang begitu manis, tp warnanya ungu sekali (bahasa jawanya 'ndeles' banget). Jadi pengin dibikin kue deh... Tergiur dg Onde-ondenya @liliana.wijaya68, jd pengin segera eksekusi ubi ungunya buat dibikin Onde-onde ubi ungu ,seperti Onde-onde ubi ungunya @meina83 di cookpad
Makasih ya Liliana & Meina buat sharing resepnya. .
.
💜Onde-onde Ubi Ungu 💜
.
Bahan isi :

100 g Kacang ijo kupas direndam 1 jam, kukus 30' , beri potongan pandan
100 ml santan cair (sy 50 ml Kara+50 ml air)
60 g gula pasir
1/2 sdt garam
1/4 sdt vanili bubuk
2 lbr daun pandan

Cara membuat isian :

1. Blender dg santan, kacang ijo yg sdh dikukus, sebentar saja, tidak perlu terlalu halus.
2. Masak dg api kecil, dan campur semua bahan, aduk" terus hingga kalis dan dpt dipulung. .
   Bahan kulit :
   250 g tepung ketan
   2 sdm makan tepung beras
   100 g ubi ungu yg sdh dikukus (haluskan)
   190 ml air
   40 g gula pasir
   1/2 sdt garam
   1/4 sdt vanili bubuk

Bahan topping : wijen (sy pake kurleb 1 ons) .
.

Cara membuat:

1. Campur tepung ketan, tepung beras, dan ubi ungu halus.
2. Hangatkan air, tidak sampai mendidih, +kan gula dan garam, aduk hingga larut
   Tuang larutan gula hangat ke campuran tepung +ubi ungu
3. Uleni hingga kalis.

Penyelesaian :

1. Timbang bahan kulit ( sy @ 30 g) dan bahan isi (sy @ 15 g)
2. Pipihkan adonan kulit, beri isian, bentuk bulat. Basahi tangan dg air sewaktu membentuk.
3. Celupkan ke air dan segera gulingkan ke wijen hingga rata.
4. Cara menggoreng, masukkan Onde-onde ke dalam minyak hangat (belum mendidih) api kecil. Jgn diaduk sampai timbul gelembung" minyak. (step ini sy 7 menit)
5. Mulai aduk perlahan, api mulai ditambah sedikit) goreng hingga wijen keemasan ( step ini, sy 12 menit)