একটি সসপ্যানে, মাঝারি আঁচে 1 কাপ জলে গুড় গলিয়ে নিন। গুড় সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।গুড় দ্রবীভূত হয়ে গেলে, কোনো অমেধ্য অপসারণের জন্য একটি সূক্ষ্ম-জাল চালনি দিয়ে মিশ্রণটি ছেঁকে নিন।
ছোলার আটার মিশ্রণের উপর গুড়ের শরবত ঢেলে ভালো করে মেশান।

মিশ্রণে ঘি যোগ করুন এবং ব্যাটারটি মসৃণ এবং ভালভাবে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।মাঝারি আঁচে একটি ভারী তল প্যানে গভীর ভাজার জন্য তেল গরম করুন।একটি চামচ বা আপনার হাত ব্যবহার করে, ব্যাটারটিকে ছোট, গোলাকার বলের আকার দিন।

বলগুলোকে আস্তে আস্তে গরম তেলে ছেড়ে দিন এবং চারদিকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রায় 4-5 মিনিট।একটি কাটা চামচ দিয়ে তেল থেকে জিলাপি সরিয়ে কাগজের তোয়ালে রাখুন যাতে অতিরিক্ত তেল বের হয়ে যায়।

জিলাপি গরম বা ঘরের তাপমাত্রায় পরিবেশন করুন, যদি ইচ্ছা হয়, কাটা বাদাম বা গুঁড়ো চিনি দিয়ে সজ্জিত করুন।

আপনার সুস্বাদু এবং মিষ্টি গুড় জিলাপি উপভোগ করুন! এই রেসিপিটি আপনার প্রয়োজনের উপর নির্ভর করে কম বা বেশি জিলাপি তৈরি করতে সহজেই দ্বিগুণ বা অর্ধেক করা যেতে পারে।

উপরন্তু, আপনি আপনার জিলাপিকে একটি অনন্য মোচড় দিতে ব্যাটারে বিভিন্ন মশলা বা স্বাদ যোগ করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি ব্যাটারে দারুচিনি, জায়ফল বা ভ্যানিলার নির্যাস যোগ করতে পারেন।