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Hola amigos aquí les voy a compartir una deliciosa receta el sancocho Margariteño o sancocho de pescado, Este un plato típico Margariteño, que no debe faltar en la mesa. Este hervido lo voy a preparar con unos pedazos de jure, un consejo de los que medio mi abuela, para un mejor caldo no debe faltar la cabeza, aunque sea una tapita de ella, así tendrá mejor gusto y tampoco puede faltarle, el topocho tierno que es la verdura más importante y el ajo machacado. Esta receta es de un hervido de pescado de jurel es una especie muy deliciosa y muy nutritiva.

Receta de Hervido de jurel fresco.

Ingredientes.

• 1 ½ kg de jurel.
• 250 grs de auyama.
• 250 grs de ocumo chino.
• 250 grs de ocumo blanco.
• 250 grs de yuca.
• 5 ajíes dulces.
• Una cebolla grande.
• 6 granos de ajos machacados.
• El cebollín es opcional.
• 4 topochos tiernos.
• 2 limones.
• Un poquito de cebollín.
• Sal al gusto.

Preparación.

1era parte.

1. Seleccionar el pescado.

Pescado utilizado para preparar la sopa. ( Jurel).

1. Lavar bien el pescado para retirarle la sangre.

2. Roséele limón y la sal, al pescado, aderezarlo por 15 minutos aproximados.

Roseándole limón al pescado.

Roseándole sal al pescado.

1. Se pela la verdura, los aliños y luego se trocea.

Pelando las verduras y los aliños.

Troceando las verduras.

Las Verduras troceadas.

1. Se pelan los topochos, le voy a dar un secreto de mi abuela que se debe dejar en limón para que no oscurezca el caldo.

2da parte.

1. Se coloca una olla grande en la hornilla, con 3 litros de agua, hasta que esta hierva, luego se le agrega el ajo machacado, los ajíes sin semillas y la cebolla grande en 4 pedazos aproximadamente por 8 minutos.

Picando los aliños para poner el agua a hervir.

1. Luego se le incorpora las verduras ya troceadas, menos los topochos cuando comience de nuevo a hervir se le agregan los topochos roseados con limón y sal al gusto se deja coser por no 15 minutos o más.

Incorporando la verdura, menos los topochos.

Incorporando los topochos.

1. Cuando la verdura este casi blanda, se le incorpora el pescado, se deja cocina por aproximados, 15 minutos a fuego medio bajo, verifique si la verdura ya está blanda, tomando un trozo de verdura con un tenedor, también como esta de gusto.

Incorporando el pescado.

1. Retire la sopa del fuego, agréguele unas hojitas de cebollín, píquelo en pedacito, se lo agregas, tápelo; sin remover el pescado para que no deshaga.

2. Retire el hervido del fuego y deje reposar.

Hervido de pescado ya terminado. Buen provecho.

Degustando mi plato de sopa.

Pescado Servido. de la sopa.