Hola Comunidad saludos y bendecido momento, el día de hoy aprovecho para mostrarle mi receta a través de un paso a paso la preparación de guiso para hallacas, una combinación Sucre- Carabobo- Venezuela
Imagen creada por el autor en canva @olibel
La hallaca es un plato típico, representativo de la navidad, la cual consta de la combinación de varios ingredientes y su receta varía según el estado donde te encuentres, eso es lo que hace grande nuestro país. Lo primero que debemos hacer es preparar el guiso el cual debe quedar con un toque especial para que nuestra hallaca tenga un sabor rico
Ingredientes
- 5 kilos de carne de cerdo maciza
- 5 Kilos de Carne de Res para guisar
- Kilos de gallina
- 750 gramos de jamón ahumado
- 3 kilos de cebolla grande
- 3 kilos de ají
- 1 Kilo de pimentón
- 1/2 Kilo de ajo
- 2 kilos de cebollin
- 1 Kilo de ajo porro
- 150 gramos de alcaparra
- 100 gramos de Onoto en polvo
- 250 ml de manteca de cerdo
- 6 cubitos
- 200 gramos de aceitunas sin semillas
- 50 gramos de papelón
- 5 gramos de clavo especie
- 250 ml vino sagrada familia rosado
- 6 cucharadas de sal
- 100 gramo de harina amarilla
Ingredientes @olibel
Vamos a la acción
Lo primero que debemos hacer es lavar las cebollas, ají, cebollin, ajo porro, pimentón y colocar el ajo en agua para pelarlo, una vez lavado los aliños, empezamos a picar la cebolla, pimentón, el cebollin y el ajo porro, no tan pequeño, pero tampoco tan grande; agarramos el aji y sacamos la semillas, este lo licuamos con poca agua, para que quede consistente.
Aliños picados @olibel
Colocamos la carne de res lavada y cortada en trozos en un olla con agua y se le agrega 2 cucharadas de sal, al igual que la gallina en otra olla, mientras estás se pre sanconchan, limpiamos la carne de cerdo u cortamos en pequeños tamaños, cuando la carne de res este término medio, retiramos del fuego y cortamos en trozos, por otra parte esmechamos la gallina en pedazos grandes, recuerden no se debe ablandar mucho la gallina, para que no se desvanezca en el guiso.
Carne de cerdo, gallina y res @olibel
Con todo los ingredientes preparados montamos la olla y agregamos la mantenca cuando esté caliente se le agrega la cebolla, cebollin, ajo porro y pimentón ya picado para sofreír, cuando estén sofrito, agregamos el aji previamente licuado y el ajo machacado, se le coloca el color y removemos con una paleta de madera o en si defecto la que tengan disponible tapamos y esperamos unos 10 minutos a fuego lento para obtener la cocción. Después agregamos la carne de res y los cubitos, aquí toca esperar que ablande lo suficiente para agregar el cochino y la gallina esmechada con el jamón picado en tiras, tapamos a fuego lento, y dejamos que entre en proceso de cocción hasta que la carne se ablande.
El tiempo de cocción dependerá de el tipo de olla y el fuego que tengamos, algunas ollas generan mucho vapor lo que favorece la cocción, una vez la carne en su punto, procedemos a dar los toques colocamos la sal, recordemos que la carne ya contienen un toque de sal, agregamos al gusto y vamos dando el sabor, mientras ponemos en una olla pequeña el papelón con clavito y un poco de agua, colamos y agregamos la sustancia para darle un toque dulce,removemos constantemente. Pósteriormente agarramos 150 ml de agua de carne y licuamos la harina para agregarla al guiso y darle el espesor requerido, el último ingredientes es el vino lo agregamos y removemos por un lapso de 30 segundos, esperamos 2 segundos y apagamos
Resultado final @olibel
Aquí el resultado final, lo que sigue es el proceso de tender la hallaca, recuerden amasar con las aguas de carne y gallina que tienen reservadas la masa adquiere un sabor exquisito suerte con la preparación
Nota: Está receta es para 100 hallacas, dependiendo del tamaño
Espero esté post sea de su agrado
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Encendido @olibel
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Hola @olibel
Quedo bien preparado el guiso para hallacas.
Me encanto la combinacion de los 3 tipos de carnes le da un mejor gusto a guiso.
Dios te bendiga. Saludos!
#onepercent
#club5050
#venezuela
Hola amigo, me alegra que te haya gustado. Esa combinación deja un resultado exquisito. AMEN, bendiciones para ti
Hola amiga el guiso se ve super divino, quisiera probarlo jeje.
Saludos...!
Esta exquisito amiga, saborealo imaginándote la carne de res, gallina, cerdo y jamón ahumado una delicia jajaja. Saludos
Saludos, este guiso se ve súper sabroso, no le faltó ningún ingrediente de los acostumbrados, estoy segura que esas hallacas quedaron super buenas. Gracias por compartir
Hola amiga, si quedaron exquisita, siempre que preparo un Guiso, saco unas hallacas pequeñas de pruebas para que mi esposo e hijos la coman, ellos emiten el veredicto final y esta vez no hubo sugerencias. Jajaja. Saludos y bendiciones
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