Ingrédients:

- La Pâte feuilletée

• un peu de sel fin
• 3175g de beurre
• 17 cl d'eau
• 500 g de farine

- La Crème pâtissière :

• 750 ml de lait
• 3/4 t de sucre
• 3 jaunes d’œuf
• 3/4 t de farine
• 4 c. à soupe de fécule de maïs
• 1 c. à soupe de sucre vanillé

- Le Glaçage

• 300 g de sucre en poudre
• 2-3 c. à soupe d’eau

- Préparation de la pâte:

Versez la farine dans le robot, ajoutez le sel et l'eau à température ambiante. Mettez le crochet et mélangez. Faire une boule et déposez sur le plan de travail. Filmez, réservez au frais 35 minutes. Étalez la pâte, en forme de plus ou de croix, ajoutez le beurre au milieu. Repliez la pâte sur le beurre et étalez au rouleau. Recommencez l'opération 8 fois en changeant de côté chaque fois.

- préparation crème pâtissière :

• Versez le lait dans une casserole et portez-le à ébullition avec les graines de la gousse de vanille.Pendant ce temps, fouettez les jaunes avec le sucre puis ajoutez la farine. Fouettez bien.Versez le lait chaud en filet dans le mélange œufs/sucre en fouettant.Transvasez la crème dans la casserole et faites chauffer doucement en mélangeant jusqu’à ce que la crème épaississe.Versez-la dans un saladier et laissez refroidir.Prenez un premier rectangle de pâte feuilletée et montez les millefeuilles en alternant une couche de feuilleté et une couche de crème.Terminez par une couche de feuilleté et poudrez de sucre glace.Gardez les millefeuilles au frais jusqu’au moment de servir.

- Pour le glaçage :

Mélangez au blanc d'œuf le sucre glace jusqu'à consistance assez épaisse. Prélevez deux cuillères à soupe de ce glaçage et ajoutez l'extrait de la chicorée liquide afin d'obtenir un deuxième glaçage marron.
Quand la pâte est froide, commencez par disposer 1 pâte, de la crème pâtissière, une seconde pâte puis de la crème et pour finir un dernier étage de pâte.
Étalez le glaçage blanc sur le dessus, à l'aide d'une poche à douille réaliser les motifs marrons.

المكونات:

- المعجنات نفخة

• قليل من الملح الناعم
• 3175 غرام من الزبدة
• 17 كل من الماء
• 500 غرام من الدقيق

- كريم المعجنات:

• 750 مل من الحليب
• 3/4 t السكر
• 3 صفار البيض
• 3/4 طن من الدقيق
• 4 ملعقة كبيرة. ملاعق نشا الذرة
• 1 ملعقة صغيرة. الفانيليا، تسكر

- تثليج

• 300 غرام سكر المذرة
• 2-3 ج. ملاعق كبيرة من الماء

- إعداد العجينة:

صب الدقيق في الطعام المعالج، إضافة الملح والماء في درجة حرارة الغرفة. وضع هوك والمزيج. جعل الكرة وإسقاط على سطح العمل. تبادل لاطلاق النار، كتاب بارد 35 دقيقة. انتشار العجين، على شكل أكثر أو عبور، إضافة الزبدة في الوسط. أضعاف العجينة على الزبدة و طرح. كرر العملية 8 مرات، وتغيير الجانبين في كل مرة.

- إعداد الكسترد:

• يسكب الحليب في قدر وجعله ليغلي مع البذور من جراب vanille.Pendant هذه المرة، فاز صفار البيض مع السكر ويضاف الدقيق. خفقت الساخن شبكة الحليب bien.Versez في البيضة / خليط السكر في كريم fouettant.Transvasez في مقلاة والحرارة بلطف، واثارة حتى épaississe.Versez كريم في وعاء والسماح refroidir.Prenez أول مستطيل عجين الفطير وحتى ميليفيويلي، بالتناوب طبقة مغلفة وطبقة من crème.Terminez من قبل طبقة مغلفة ويرش السكر glace.Gardez وميليفيويلي في الثلاجة حتى التقديم.

- للتجليد:

خلط السكر الجليد مع البيض الأبيض حتى سميكة بما فيه الكفاية. تأخذ ملعقتين من هذا الجليد وإضافة السائل مستخلصات الهندباء للحصول على الجليد البني الثاني.
عندما العجين بارد، تبدأ مع 1 العجين، كريم المعجنات، العجين الثانية ثم كريم وأخيرا أخيرا العجين المرحلة.
انتشار الجليد الأبيض على القمة، وذلك باستخدام كيس الأنابيب جعل أنماط البني.

Ingredients:

- The puff pastry

• a little fine salt
• 3175g of butter
• 17 cl of water
• 500 g of flour

- Custard :

• 750 ml of milk
• 3/4 t sugar
• 3 egg yolks
• 3/4 t of flour
• 4 tbsp. cornstarch
• 1 C. vanilla sugar

- Icing

• 300 g caster sugar
• 2-3 c. tablespoons water

- Preparation of the dough:

Pour the flour into the food processor, add salt and water at room temperature. Put the hook and mix. Make a ball and drop on the worktop. Shoot, book cool 35 minutes. Spread the dough, shaped more or cross, add the butter in the middle. Fold the dough over the butter and roll out. Repeat the process 8 times, changing sides each time.

- custard preparation:

• Pour the milk into a saucepan and bring it to a boil with the seeds of the vanilla bean. Meanwhile, whisk the yolks with the sugar and then add the flour. Whip it well. Pour the warm milk into the egg / sugar mixture while whisking. Transfer the cream to the saucepan and heat gently, stirring until the cream thickens. Pour it into a bowl and allow to cool. a first rectangle of puff pastry and roll up the millefeuilles by alternating a layer of puff pastry and a layer of cream.Finish with a layer of puff pastry and powder with icing sugar.Keep the millefeuilles in the fridge until ready to serve.

- For icing:

Mix the icing sugar with the egg white until thick enough. Take two tablespoons of this icing and add the liquid chicory extract to obtain a second brown icing.
When the dough is cold, start with 1 dough, pastry cream, a second dough and then cream and finally a last dough stage.
Spread the white icing on top, using a piping bag make the patterns brown.