সবাই কেমন আছেন? আশা করি আপনারা সবাই ভালো আছেন। আমিও আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি। আবারও আপনাদের মাঝে হাজির হয়ে গেলাম আমার আরেকটা নতুন পোষ্ট নিয়ে। আজকে আমি আপনাদের সাথে বাড়ীতে তৈরি গমের একটা খাবার নিয়ে আলোচনা করব৷ আশা করি ভালো লাগবে৷ চলুন শুরু করি-

বাড়ীতে থাকলে সব সময়ই মায়ের হাতের তৈরি নানা ধরনের খাবার খাওয়া হয়। কিন্তু বছরের বেশির ভাগ সময় বাইরে থাকি যার ফলে সেই মায়ের হাতের সুস্বাদু খাবারগুলো সব সময়ই মিস করতে হয়। তবে যখন বাড়ীতে যায় তখন মা চেষ্টটা করে অনেক কিছু তৈরি করে খাওয়াতে। আসলে সন্তানের প্রতি মায়ের টানটা একটু বেশি থাকে। গতবার যখন বাড়ীতে ছিলাম তখন আমার মা আমাকে গমের খিড় রান্না করে দিয়েছিল। যেটা আমি খুব বেশি একটা আগে খেয়েছি কিনা মনে পরে না। এটা রান্না করা খুবই সহজ মাকে যেমনটা আরকি দেখলাম। তবে অন্যরা চাইলে ভিন্ন ভাবেও রান্না করে খেতে পারে।

আমি হয়ত অনেকে আছি, গমের শুধু আটা বা বেশন তৈরি করে থাকি। কিন্তু গম দিয়ে ভাত বা খিরও রান্না করে খাওয়া যায়। যেটা খেতে অনেক মজাদার। প্রথমে গমগুলো একদিন ভালো করে রোদে শুকাতে হবে। যাতে এর মধ্যে কোনো ধরনের পোকা থাকলে বের হয়ে যাবে।

এবার এগুলো ভালো করে পরিষ্কার পানি দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে। কয়েকবার ধুয়ে নিতে হবে। যাতে ময়লা না থাকে। তারপর একটা পাতিলে দিয়ে তাতে পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে চুলাতে বসিয়ে দিয়ে জ্বাল দিতে হবে। তবে একটা সমস্যা হলো এটা রান্না হতে অনেক সময় লাগে যেটা আমি মাকে রান্নার সময় দেখেছিলাম। চুলাতে বসিয়ে দিয়ে শুধু মাঝে মধ্যে নেড়ে দিতে হবে।

এবার যখন গম সিদ্ধ হয়ে যাবে তখন এক লিটারস মতো গরম দুধ দিয়ে দিতে হবে। তারপর পানির পরিমাণ কম থাকবে তখন অল্প পানি সহ নামিয়ে নিতে হবে। তারপর এটা পাত্রে বা বাটিতে ঢেলে নিতে হবে। এবার এটা একটু ঠান্ডা করে নিয়ে খাওয়া শুরু করতে হয়।

মজার বিষয় হলো এটা শুধু লবণ দিয়ে রান্না করা হয়। খাওয়ার সময় মিষ্টি জাতীয় কোনো জিনিস এটার সাথে মিশিয়ে খেতে হয়। যেমন, চিনি বা গুড়। আমি গুড় দিয়ে খেয়েছিলাম। খেতে অনেক মজা লাগে। আপনারা যারা খেয়েছেন তারা অবশ্যই এর স্বাদ সম্পর্কে জানবেন।

বেশ কিছুটা সময় রেখে দিয়ে এটা শক্ত হয়ে যাবে। শক্ত বলতে একটু গাড় বেশি হয়ে যাবে তখন মিষ্টি দিয়ে খেতে আরও বেশি মজা লাগে। আপনারা যারা এটা কখনও খান নাই, তৈরি করে একদিন খেয়ে দেখবেন, আশা করি অনেক ভালো লাগবে। মায়ের হাতের রান্না সব সময়ই ভালো হয়।

আজকের পোষ্টটা এই পর্যন্তই। আশা করি আপনাদের সবার কাছে ভালো লেগেছে। সবাই ভালো থাকবেন সুস্থ থাকবেন। আবারও দেখা হবে আমার নতুন কোনো পোষ্ট নিয়ে।