10 términos de la cocina que debes conocer #30
Lleteroles
Mollejas de cordero.
Ravioles
Cuadraditos de pasta rellenos que se sirven cocidos con una salsa y queso.
Tamago yaki
Tortilla japonesa, también se utiliza para hacer un tipo de sushi.
Patorrillo
Plato aragonés que se compone de tripas y manos de cerdo.
Iguana
Especie de lagartija, de color verde olivo o verde brillante y es codiciada por su carne y huevos.
Nogada
Salsa a base de nueces de previamente peladas y remojadas, que se muelen con crema, leche y mantequilla. Es la base de los afamados chiles en nogada.
Desalar
Sumergir una vianda salada en agua o leche fría.
Dátil de mar
Molusco similar al mejillón, de sabor fino, habitual en las costas de Cataluña y Baleares.
Lustrar
Dar brillo con jalea, gelatina o grasa a un preparado.
Albardar
Cubrir con láminas de tocino un género para evitar que se seque al cocinarlo o mejorar su sabor.
Foto: Pixabay
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