সবাই কেমন আছেন? আশা করি ভালো আছেন। আমিও আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি।

মুরগির মাংস ভুনা আর ঝোল আমরা সচরাচর খেয়ে থাকি। সবাই আমরা কম বেশি জানি মুরগির মাংস কিভাবে রান্না করতে হয় এইটা আর তেমন নতুন কি। কিন্তু আজ আমি একটু ভিন্ন ধরনের মুরগির মাংসের রান্না দেখাবো।
যেটা কিনা আমার আম্মু করতেন। আম্মুর রান্না প্রতিটি খাবারই আমার ছোট থেকেই খুব প্রিয়। শুধু আমি না আমাদের ভাই বোন সবার আর আত্মীয়-স্বজনরাও।
আর সত্যি বলতে সব মায়ের রান্নাই সেরা। ছোট থেকে আমরা এই রান্না খেয়েই বড় হই, এই রান্না থেকে ভালো দুনিয়াতে আর কোন রান্না হতে পারেনা।

মায়ের হাতে সেই প্রতিটি খাবারের রান্না খুব মিস করি।
তাই যখনই খেতে ইচ্ছা করে মায়ের কাছে জিজ্ঞেস করে নিজেরই বানাতে হয়। এই মুরগী রান্না টাও আমার মায়ের কাছ থেকেই শেখা। যদিও আমি রান্নাবান্না কখনোই জানতাম না। মায়ের কাছ থেকে হাতেনাতে রান্না শেখা হয়নি আমার। তাই এখন ফোনে ফোনে শিখি হাহাহা।

আমি চেষ্টা করেছি মা যেভাবে রান্না করতো সেভাবেই করার কিন্তু মায়ের মতো পুরোপুরি তো আর হবে না।
কিন্তু যেটুকু হয়েছে ভালই হয়েছে তাই আপনাদের সাথে শেয়ার করলাম।

চলুন তাহলে দেখে নেই আজকে কাঁঠালের বিচি দিয়ে মুরগির মাংস রেসিপি তৈরি করতে কি কি লাগছে

উপকরন ও পরিমানঃ

উপকরন	পরিমান
পেঁয়াজ কুচি	৪ টি
কাঁচা মরিচ	১৫-২০টি
তেজপাতা	২টি
ধনিয়া গুড়া	১ চা চামচ
জিরা গুড়া	১ চা চামচ
গরম মসলা গুড়া	২ চা চামচ
মরিচ গুড়া	২ চা চামচ
মুরগির মাংস	দেড় কেজি
কাঁঠালের বিচি	১ কাপ
আলু	২ টি
আদা বাটা	৩ চা চামচ
রসুন বাটা	২ চা চামচ
সরিষার তেল	হাফ কাপ
লবন	স্বাদ মতো

রন্ধন পদ্ধতিঃ

ধাপ-১

প্রথমে টুকরো করা মুরগির মাংস এবং আলুর মধ্যে লবণ হলুদ গুঁড়া মরিচ গুঁড়া মাখিয়ে নিবো।

ধাপ-২

ফ্রাই প্যানে তেল গরম করে দিবো। তেল গরম হয়ে এলে তাতে মাংসের টুকরোগুলো দিয়ে দিবো।

ধাপ-৩

একপাশ ভাজা হয়ে গেলে উল্টে দিবো এবং এভাবে সবগুলো মাংসের টুকরো ভেজে নিবো সাথে টুকরো করা আলুও হালকা করে ভেজে নিবো।

ধাপ-৪

এখন একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে দিবো। তেল গরম হয়ে এলে তাতে পেঁয়াজ কুচ আর মরিচ কুচি দিয়ে দিবো।

ধাপ-৫

পেঁয়াজ কুচি আর মরিচ কুচি হালকা ভেজে নেওয়ার পর তার মধ্যে কাঁঠালের বিচি দিয়ে দিবো। যেহেতু আমি কাঁঠালের বিচি সিদ্ধ করে নেয়নি তাই এটাকে হালকা করে ভেজে নিবো।

ধাপ-৬

ভাজা হয়ে গেলে এবার হলুদ গুঁড়, মরিচ গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, গরম মসলা গুঁড়া, আদা বাটা
আর রসুন বাটা দিয়ে দিবো।

ধাপ-৭

মসলাগুলো কষিয়ে নিবো।

ধাপ-৮

কষানো হয়ে গেলে এবার ভেজে রাখা মাংসের টুকরো আর আলু গুলো দিয়ে দিবো।

ধাপ-৯

কিছুক্ষণ উল্টেপাল্টে কষিয়ে নিবো।

ধাপ-১০

টুকরো করে দু-তিনটি তেজপাতা দিয়ে দিবো।

ধাপ-১১

আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নিবো। কষাতে থাকব যে পর্যন্ত পানি না শুকায়।

ধাপ-১২

পানি শুকিয়ে এলে এবার পানি দিয়ে দিবো মাংস সিদ্ধ হয়ে রান্না হবার জন্য।

ধাপ-১৩

মাঝে মাঝে নেড়ে একটু উল্টে পাল্টে দিবো।

ধাপ-১৪

মাংস আর কাঁঠালের বিচি গুলো সিদ্ধ হয়ে গেছে কিন্তু ঝোলাটা শুকানোর জন্য অপেক্ষা করবো।

ধাপ-১৫

এইতো তৈরি হয়ে গেল আজ আমার কাঁঠালের বিচি দিয়ে মুরগির মাংস রান্নার রেসিপি।

আমার বাড়ির সবাই আমার হাতে এই রান্নাটা খুব পছন্দ করে। তারা বলে আমার হাতে এই রান্নাটা খুবই স্পেশাল হয়। আসলে রান্নার প্রশংসা করলে রান্না করার ইচ্ছা বেড়ে যায় আর রান্নাও খুব বেশি মজা হয়।

আশা করি আজকের রেসিপিটি আপনাদের কাছে ভালো লেগেছে। সবাই খুব ভালো থাকবেন সুস্থ থাকবেন।