[রেসিপি-পটল দিয়ে লইট্টা শুটকি ]
আসসালামু আলাইকুম বন্ধুরা
কেমন আছেন সবাই?আশা করছি ভালোই আছেন। আমিও আল্লাহর রহমতে ভালো আছি।আমি খেতেও ভালোবাসি, রাধতেও ভালোবাসি।আজকে আমি দেখাবো কিভাবে পটল দিয়ে শুটকি রান্না করেছি। খুবই সাধারণ একটা রেসিপি কিন্তু একটু ভিন্নতা আনার চেষ্টা করেছি।আমরা কম বেশি অনেকেই শুটকি পছন্দ করি,আবার কেও কেও শুটকির নাম টাও শুনতে চায়না।আমার কিন্তু শুটকি বেশ ভালো লাগে।
শুঁটকি মাছ যেমন সুস্বাদু তেমন পুষ্টিকর। রুচিবর্ধকও। সাধারণত কাঁচা মাছে লবন মাখিয়ে কড়া রোদে শুকিয়ে শুঁটকি প্রস্তুত করা হয়। যে কারণে এই মাছে কোন জলীয় অংশ এবং জীবাণু থাকে না। শুঁটকিতে চর্বির পরিমাণ কম থাকে বা থাকে না বললেই চলে। ফলে অন্যান্য সমপরিমাণে কাঁচা মাছের চেয়ে শুঁটকিতে প্রোটিন, ভিটামিন ‘ডি’ এবং অন্যান্য খনিজ উপাদানের পরিমাণ অনেক বেশি থাকে।এই শুটকি মাছের রেসিপি আপনাদের সাথে শেয়ার করতে ইচ্ছে করলো।
পটল দিয়ে শুটকি মাছ
প্রয়োজনীয় উপকরণ ও পরিমাণ -
| উপকরণ | পরিমাণ |
|---|---|
| লইট্টা শুটকি | ১০০ গ্রাম |
| পটল | ১ কেজি |
| পিয়াজ কুচি | ১ কাপ |
| রসুন | আধা কাপ |
| কাচা মরিচ | ১০০ গ্রাম |
| হলুদ গুড়া | ১ চামচ |
| মরিচ গুড়া | ২ চামচ |
| ধনিয়া গুড়া | ১ চামচ |
| তেল | ১ কাপ |
| লবণ | পরিমাণ মতো |
রান্নার বিবরণ
ধাপ-১
প্রথমে শুটকি আমি গরম পানিতে ধুয়ে নিয়ে আবার পানিতে সিদ্ধ দিয়ে নিয়েছি ভালো ভাবে।বেশ ভালোভাবে সিদ্ধ করেছি।
ধাপ-২
একটা কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে রসুন দিয়ে ২মিনট ভেজে নিয়েছি।
ধাপ-৩
তারপর পিয়াজ কুচি আর অল্প কিছু মরিচ দিয়ে দিয়ে ভালো মত নাড়াচাড়া দিয়ে হালকা ভাজা ভাজা করে নিয়েছি।
ধাপ-৪
তারপর কড়াইতে সিদ্ধ করা শুটকি পানি সহ দিয়ে দিয়েছি।
ধাপ-৫
৫-৭ মিনিট শুটকি মাছ টা একটু ভাজা ভাজা করতে হবে যাতে করে পানিটা শুকিয়ে আসে।
ধাপ-৬
মাছটা ভাজা ভাজা হলে এতে হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া, ধনিয়া গুড়া দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে কষিয়ে নিয়েছি।
ধাপ-৭
শুটকি কষানো হলে এর মধ্যে দিয়েছে দিয়েছিলাম কেটে রাখা পটল।
ধাপ-৮
পটল দেওয়ার পর বাকি কাচামরিচ গুলো দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে ৫মিনিটের জন্য রেখে দিয়েছিলাম।
ধাপ-৯
৫-৭মিনিট পর একটু পানি দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়েছিলাম।
ধাপ-১০
ঢাকনা উঠিয়ে পানি শুকিয়ে ফেলতে হবে।শুটকি মাছটা ভাজা ভাজা করে নিতে হবে।শুখনো শুখনো হবে।কোনোরকম ঝোল থাকবেনা।
হয়ে গেলো সুস্বাদু পটল দিয়ে লইট্টা শুটকির রেসিপি
আমার পরিচয়
আমার নাম শেইখ দিশা।আমার জাতীয়তা বাংলাদেশি।আমি মুন্সিগঞ্জের মেয়ে ঢাকায় থাকি। আমার স্টিমিট ইউজার আইডি @sheikhdisha।আমি বড় হয়েছি চট্টগ্রামে। আমি ট্রাভেলিং,ক্রাফটিং,ফোটোগ্রাফি অনেক পছন্দ করি..। রান্না করতে ভালোবাসি।ইচ্ছা আছে বাংলাদেশ পুরোটা ঘুরে দেখার। সব কিছু করে দেখার চেষ্টা করি।কাজে ভিন্নতা আনার চেষ্টা রাখি।
আপনি বেশ চমৎকার একটি রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করেছেন।প্রতিটি ধাপ বেশ ভালো করে আমাদের সাথে শেয়ার করেছেন।শুঁটকি মাছ দিয়ে যেকোন সবজি রান্না করলে বেশ মজা লাগে খেতে। ধন্যবাদ আপনাকে।
ধন্যবাদ ভাইয়া।
We expected you to be friendly and active in the Steem For Tradition Community. We appreciate your effort. Thank you for sharing your beautiful content with us ❤️.
বাহ আপনার রান্না দেখে মনে হচ্ছে খাবারের স্বাদ অনেক সুন্দর হয়েছে।প্রতিটি ধাপে ধাপে সুন্দর ভাবে আলোচনা করেছেন। কি কি উপকরণ ব্যবহার করেছেন সেটারও তালিকা দিয়েছেন। দারুণ ফটোগ্রাফি করেছেন আপনি। পটল দিয়ে শুটকি মাছ কখন ও খাওয়া হয় নি। অবশ্য পরবর্তী তে টেস্ট করে দেখব। ধন্যবাদ
টেস্ট করে দেখতে পারেন ভাইয়া ইনশাআল্লাহ ভালো লাগবে। ধন্যবাদ ভাইয়া।
আপনার রান্নার কালার দেখে মনে হচ্ছে পটল দিয়ে লইট্রা শুটকি খেতে অনেক সুস্বাদু হয়েছে। শুটকি মাছ আমার অনেক পছন্দ।তবে পটল দিয়ে শুটকি মাছ আমি কখনো খাইনি। আপনার রেসিপিটি দেখে বাসায় বানানোর চেষ্টা করব। আপনাকে ধন্যবাদ এতো সুন্দর একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
ধন্যবাদ আপু।
বাহ্ আপনার রেসিপি পোস্ট অসাধারণ হয়েছে আপু।আপনি দারুণ ভাবে প্রতিটা ধাপ আমাদের মাঝে উপস্থাপন করেছেন আপনার পটল দিয়ে লইট্টা রেসিপি দেখে আমার জিবে জল চলে আসতেছে। আপনাকে অসংখ্য অসংখ্য ধন্যবাদ আপু সুন্দর একটা পোস্ট উপস্থাপন করার জন্য।
আপনাকেও ধন্যবাদ ভাইয়া।
লইট্টা শুটকি আমার খুবই প্রিয়। আপনার রেসিপি দেখে মনে হচ্ছে খেতে অনেক সুস্বাদু হবে। রেসিপি তৈরির সবগুলো ধাপ খুব ভালোভাবে তুলে ধরেছেন। ফটোগ্রাফি গুলো ভালো করতে হবে আপু। শুভকামনা রইল আপনার জন্য
চেষ্টা করবো ফটোগ্রাফি ভালো করার।ধন্যবাদ ভাইয়া।
Yummy Laitta Shutki with delicious potal from you... 😋 Love to try it with the help of your recipe. Thank you for sharing it with us!
thank you too dear..
What a wonderful recipe. Other vegetables are added and cooked along with dried fish. In most cases, dried fish is cooked with onions and fish chilies. But this one is special. And the look is also lovely. Thanks for sharing this recipe.
Thank you so much..