noodles with fried eggplant&ground pork/ 超美味的茄子肉末拌面

作为面条爱好者，没事就爱研究面条的各种做法。茄子肉末拌面是最爱之一，吃过的家人朋友没有说不好吃的😄。做法也很简单，可以提前做好一大碗茄子肉末浇头，匆忙的早晨煮好面伴上就可以开吃啦。

Noodle is one of my favorite food and I like to try it out with different toppings. Ground pork fried with minced eggplant is my favorite one!  Start your day with a nice and hot breakfast! 

需要食材：葱末蒜末；肉末；茄子；老干妈；高汤（可用热水代替）

1. 肉末加一个鸡蛋和少量生抽腌半个小时。
2. 葱末蒜末小火炒香，下肉末炒到变色乘出来。
3. 重新下油放茄子（油可以多放，茄子很吸油）
4. 茄子变软后加入刚刚炒好的肉末，翻炒一下放老干妈（2-3勺），加生抽和一点点盐。
5. 加高汤没过茄子2／3处，开小火闷10分钟作用。
6. 开锅开大火收汁，加一点点糖提味，就完成啦。

伴上面条开吃吧！Dig in!