Podvarak na srpski način, tradicija duga vekovima.

Pozdrav Stimeri!
U Srbiji kažu "Zima je kad u kući zamiriše podvarak". Zima je još uvek tu, bez obzira što sad podseća na rano proleće, ali borba još predstoji sa sezonskim gripom.
Retko ćete naći osobu u Srbiji ko ne voli ovo jelo.
Tradicionalno jelo koje se zadržalo do dan danas su jela od kiselog kupusa.Na daleko smo poznati po kvalitetu namirnca, po svežem i sočnom mesu, jakih mirisa voća i povrća koji nisu pokriveni začinima i sosevima.U Srbiji bar po našem zakonu se ne koriste genetski (gmo) modifikovana hrana.Za to je dokaz moj kuvani podvarak koji je isključivo napravljen od dimaćih proizvoda koji smo odgajili i proizveli za lične potrebe.

Kiseli kupus u procesu kiseljenja stvara izuzetni aktivni kobalman (vitamin B12) i vitamin C koji slobodno može da se meri s limunom i paprikom.
Zbog svih sastojaka koji sadrži slobodno ga možemo nazvati prirodnim antibiotikom.Jeli ga u sirovom, ili prerađenog sastojci vitamina su uvek tu.

Za podvarak vam je potrebno:

Kiseo kupus,
1 glavica crnog luka,
2 čena belog luka,
Domaća sušena slanina,
Domaća sušena kobasica,
Domaća suva rebra,
Mlevena crvena paprika,
Beli mleveni biber,
2-3 lista lorbera,
Malo sušenog začina(prvo proveriti slanoću mesa i kupusa pa tek tada dodati),
1 kašika svinjske masti.

Priprema:

Kupus iseći na manje kockice.Crni i beli luk iseći šro sitnije, meso, slaninu, kobasicu iseći na željenu velečinu.
U posudu (u mom slučaju glineni lonac) prvo podmazati mašću pa, zatim jednu trećinu kupusa, pa kašiku mlevene paprike, bibera, lorber polovinu luka i na kraju meso.Taki ređati dok ne potrošite sav pripremljeni materijal.
Kada smo sve stavili sipamo vodu da kupus "ogrzne".Poklopiti i kuvati na umerenoj temperaturi oko 60 minuta bez mešanja samo malo prodrmati lonac i to je to.:)
Ovako kuvan podvarak možete podgrejavati i do 2 - 3 dana. Što se više podgreva podvarak je sve lepši i lepši.
Nadam se da ćete u vaš meni uvesti ovo jelo , jer je pravi borac protiv prehlade i gripa.
Prijatno i puno zdravlja želi vam @tanja72