আজকে আমি আবার আপনাদের সামনে মজাদার একটি রেসিপি পোস্ট নিয়ে হাজির হয়ে গেলাম । মজার মজার রেসিপি নিয়ে হাজির হতে সবসময় ভালো লাগে এজন্য আমি মাঝে মাঝে চেষ্টা করি আপনাদের সাথে রেসিপি শেয়ার করার জন্য । এখানে আসার পরে আমরা এক একজনের কাছ থেকে মজার মজার অনেক রেসিপি দেখতে পারি এবং কিছু কিছু রেসিপি আমরা শিখে থাকি । এক একজনের রান্না একেক রকম হয়ে থাকে আমরা একেকজনে ভিন্ন ভিন্ন রান্না সম্পর্কে জানতে পারি । আজকে আমি আলু বেগুন ও টমেটো দিয়ে মজা করে বোয়াল মাছের রেসিপি আপনাদের সাথে শেয়ার করছি । আলু বেগুন দিয়ে বোয়াল মাছ রান্না করে খেতে আমার কাছে খুবই ভালো লাগে আর সেই মজার রেসিপিটি তাই আপনাদের সাথে শেয়ার করে দিলাম ।

প্রথমে মাছ ও সবজিগুলো ভালো করে কেটে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছি । তারপর চুলায় একটি করাই বসিয়ে তার ভিতরে তেল দিয়ে দিয়েছি। তেল হালকা গরম হয়ে গেলে তার ভিতরে পেঁয়াজ ও মরিচ দিয়ে দিয়েছি । পেঁয়াজ ও মরিচ হালকা বাদামি কালার করে ভেজে নিয়ে তার ভেতরের সব বাটা মসলা ও গুঁড়া মসলাগুলো দিয়ে ভালোমতো সবকিছু মিশিয়ে নিয়েছি ।

এরপর মসলাটাকে বেশ খানিকটা সময় নেড়েচেড়ে কষিয়ে নিয়ে তার ভিতরে টমেটোগুলো দিয়ে দিয়েছি । আমি এখানে ফ্রোজেন টমেটো ব্যবহার করছি । শীতের সময় বেশ কিছু টমেটো কেটে ফ্রিজে রেখেছিলাম সেটা এখন রান্নার কাজে ব্যবহার করি । এভাবে করে রেখে দিলে টমেটো অনেকদিন পর্যন্ত খাওয়া যায় । এরপর টমেটোটা দিয়ে মশাটাকে আরো অনেকটা সময় নিয়ে কষিয়ে নিয়েছি । তারপর কষানো মসলাটার ভিতরে মাছগুলো দিয়ে দিয়েছি । মাছগুলো দিয়ে মসলার সাথে একটু নেড়েচেড়ে কষিয়ে নিয়ে তারপর একটু পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়েছি ভালোমতো কষানোর জন্য ।

এখানে চুলার আর জ্বালটা কমিয়ে রেখে আমি মাছগুলোকে সুন্দরভাবে কষিয়ে নিয়েছি । তারপর মাছগুলো কসানো হয়ে গেলে একটা বাটিতে তুলে রেখে সেই মসলাটার ভিতরে কেটে রাখা সবজিগুলো দিয়ে দিয়েছি । নেড়েচেড়ে মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেখেছি কিছু সময়ের জন্য যাতে মসলাটা সুন্দরভাবে সিদ্ধ হয়ে আসে ।

এখন সবজিগুলো সিদ্ধ হয়ে একেবারে মাখামাখা হয়ে গিয়েছে । তখন এর ভিতরে মাছগুলো দিয়ে দিয়েছি এবং মাছগুলো হালকা হাতে নেড়েচেড়ে তার ভিতরে পানি দিয়ে দিয়েছি মাছ রান্না করার জন্য । আমি যেহেতু এখানে ঝোল রাখবো এজন্য পানিটা একটু বেশি দিয়েছি । তারপর নেড়েচেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়েছি মাছ সুন্দরভাবে রান্না হওয়ার জন্য ।

এরপর ঢাকনা খুলে দেখব যে পানিটা অনেকটাই টেনে এসেছে । সেই মুহূর্তে উপর দিয়ে ভেজে রাখা জিরার গুড়া দিয়ে দিয়েছি । জিরার গুড়ো দিয়ে নেড়েচেড়ে আরো কিছু সময় ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেখেছি যাতে পানিটা আরো কিছুটা টেনে আসে । তারপর পানিটা অনেকটা যখন টেনে এসেছে তখন অনেকটা ঘন হয়ে এসেছে সেই মুহূর্তে চুলাটা বন্ধ করে দিয়েছি । এরপর গরম গরম বাটিতে ঢেলে পরিবেশন করেছি খেতে কিন্তু সত্যি অসাধারণ টেস্ট হয়েছিল ।