Minestra calda per queste fredde giornate.

Buongiorno a tutti!

Oggi voglio condividere con una una ricetta semplice e deliziosa, ma, soprattutto, molto indicata per queste giornate fredde!

Si tratta di una minestra a base di patate e riso davvero squisita! 

INGREDIENTI PER DUE PERSONE 😋😋😋

-120 grammi di riso (io sono di mano larga, voi potete metterne anche 90/100). Io ho usato il riso integrale biologico;

-160 grammi di patate;

- 70 ml di brodo vegetale (va bene anche quello con il dado). Vi consiglio di prepararne un po' di più così da lasciarne un po' a parte nel caso in cui vi serva da aggiungere alla minestra se vedete che diventa troppo asciutta;

-mezza cipolla bianca;

-dure rametti di rosmarino;

-olio extravergine d'oliva q.b.

PROCEDIMENTO

Portare ad ebollizione il brodo vegetale.

Tagliare la cipolla a fettine sottili, sbucciate le patate e tagliatele in pezzetti piccoli e spessi circa mezzo centimetro.

Procedete versando un po' di olio in una pentola antiaderente per farvi soffriggere contemporaneamente la cipolla con il rosmarino.

Una volta appassita la cipolla versatevi le patate tagliate in precedenza e...

...aggiungete il riso.

Mescolate per cira due tre minuti.

Ora non vi resta che aggiungere il brodo e lasciar cucinare il riso e le patate a fuoco medio. Se vedete che il riso e le patate assorbono tanto brodo aggiungetene dell'altro perché deve essere una minestra.

Risultato finale 😋😋😋 Io ho aggiunto un po' di formaggio grattugiato vegano!

Questa ricetta l'ho trovata in questo sito qua (il mio preferito in assoluto) ma l'ho modificata a mio piacimento!