[영상] 다시마 멸치 육수내기
날씨가 쌀쌀해지면 생각나는 국물요리에는 '육수'가 기본인데요. 육수는 탕류, 찌개류, 전골류 등 다양한 요리에 활용할 수 있어요. 비린내 없이 깔끔하게 '다시마 멸치 육수' 내는 방법을 영상으로 만나보세요.
재료) 물 1L, 멸치 10마리, 다시마 6cm*6cm
- 다시마는 젖은 수건으로 살짝 닦아주고, 멸치는 내장을 제거하여 마른팬에 볶아준다.
- 냄비에 물, 다시마, 멸치를 넣는다.
- 끓기 시작하면 다시마는 건져내고 10분간 끓여준다.
- 체에 걸러준다.
- 활용요리 : 탕류, 찌개류, 전골류, 조림류
집에서 물을 넣고 끓이면 감칠맛이 부족하게 느껴질 때가 있어요. 빈 캔버스에 색을 칠하듯~ 비어 있는 맛을 육수로 잡아주면 훨씬 탄탄한 맛이 된답니다~ 재료를 4배로 늘려서 많이 만들어 놓고 쓰면 굉장히 편해요. 냉장보관하면 2주, 냉동보관은 한 달~세달까지 보관할 수 있답니다.
정말 오랜만에 비가 오네요. 퇴근길에 젖지 않도록 조심하시고요, 내일도 비가 오면 파전을 만들어 볼래요.
빗소리를 들으며, 로키가 :)
곧 자취 시작인데 이렇게 육수 만들어서 보관해봐야겠어요^^ 오늘도 좋은 글 감사합니다!
감사합니다 킴86님 앞으로도 도움이 되는 걸 열심히 올려볼게요 :)
봐 주시면 기쁘겠어요 ~^^
저는 귀찮아서 멸치를 그냥 사용했었는데
날잡아서 내장좀 제거해야겠어요~
내장을 넣으면 비린 맛이 강해져서 내장을 제거하고 넣는 게 좋아요~ ^^
사이좋게 앉아서 같이 멸치를 다듬어봐요:)
멸치만 넣었었는데 다시마도 넣으면 더 좋군요.
무를 같이 넣으면 더욱 맛있답니다 :)
냉장보관도 2주나 가능하네요 ! 냉장고에 얼마나 보관해야하는지 모르겠어서 바로바로 끓여썼는데 (이것도 일이더라구요..) 냉동은 녹이는게 쉽지않고 ㅠㅠ 내일부터는 많이 끓여서 냉장보관해야겠어요 ! 오늘도 올려주신 두부조림으로 맛있게 잘 먹었습니다 ㅎㅎㅎ
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하루빨리 프로주부가 되고 싶습니다! 집안일 사랑해요~
육수가 있으면 좀더 맛있는 요리를 할수있어 좋아요^^
모든요리에 쓰기 딱인거 같아요 미리 준비해두면 좋응데 그기 잘안되네요
육수는 국물요리의 필수죠!!
멸치 내장 따는게 조금 번거롭긴 하지만요...ㅎㅎ