আমার বাংলা ব্লগ প্রতিযোগিতা-৬৭|| শীতকালীন শীতের সবজি চচ্চড়ির সুস্বাদু রেসিপি ||

কেমন আছেন সবাই? আশা করবো সবাই ভালো আছেন সৃষ্টিকর্তার রহমতে । আমিও আছি আপনাদের দোয়ার বরকতে জীবন নিয়ে ভালোই। দিন যায় কথা থাকে। দিন কিন্তু সত্যি সত্যি চলেই যাচ্ছে। চলে যাচ্ছে সময়। সময় কখন আসে আর কখনই বা যায় সেটা টেরই পাই না। তবে ব্যস্ততার মাঝেও সব সময় চেষ্টা করি ভালো ভালো ব্লগগুলো আপনাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য। কারন না এসে তো আর থাকতে পারলাম না। যখন দেখলাম সবাই এত ভালো ভালো রেসিপি নিয়ে প্রতিযোগিতায় অংশ গ্রহন করছে এবং এই প্রতিযোগিতাটি বছরের প্রথম প্রতিযোগিতা তখন নিজের একটু কষ্ট হলেও চেষ্টা করলাম যেমন তেমন একটি রেসিপি শেয়ার করতে।

আর সেই জন্যে গত রাতে রাত ১০টায় বাসায় ফিরে তারাতারি প্রতিযোগিতার রেসিপিটি করে নিলাম। হয়তো আমার রেসিপিটি সবার মত এত নামি দামী রেসিপি না, হয়তো আমি সবার মত করে এত সুন্দর কোন রেসিপি শেয়ার করতে পারিনি। কিন্তু তাই বলে কি বছরের প্রথম প্রতিযোগতায় তো অংশগ্রহন হলো। আশা করি আমার এই সামান্য রেসিপিটি আপনাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য আমাকে ক্ষমা সুন্দর দৃষ্টিতে দেখবেন। তাহলে চলুন দেখি আসি আমার আজকের যেমন তেমন রেসিপি, যা নিয়ে আমি প্রতিযোগিতায় অংশ গ্রহণ করেছি।

শীতের সবজি চচ্চড়ির সুস্বাদু রেসিপি

উপকরণ

উপকরণ	পরিমাণ
পুঁইশাকের বীজ	২৫০ গ্রাম
বেগুন	২৫০ গ্রাম
সিম	২৫০ গ্রাম
আলু	২৫০ গ্রাম
সরিষা	পরিমাণ মতো
কাঁচামরিচ	৫-৬টা
হলুদের গুঁড়া	১ টেবিল চামচ
মরিচের গুঁড়া	১ টেবিল চামচ
জিরা গুড়া	১ টেবিল চামচ
ধনিয়া গুড়া	১ টেবিল চামচ
পাঁচফোড়ন	পরিমাণ মতো
চিনি	পরিমাণ মতো
সয়াবিন তেল	পরিমাণ মতো
সরিষার তেল	পরিমাণ মতো
লবণ	পরিমাণ মতো

ধাপ - ১ :

প্রথমে চুলায় একটি প্যান বসালাম এবং তার মধ্যে পরিমান মত তেল দিলাম তেল গরম হয়ে এলে তার মধ্যে পরিমাণ মতো পাঁচফোড়ন দিয়ে তেলের সাথে পষ একটু ভেজে নিলাম

ধাপ - ২ :

এবার তেল ও পাঁচফোড়ন গুলোর মধ্যে রসুনকুচি গুলো ও কাঁচা মরিচ খালি গুলো দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিলাম

ধাপ - ৩ :

এবার এর মধ্যে ফালি করে কেটে রাখা পিয়াজ কুচি গুলো দিয়ে সবগুলো একসাথে একটু লাল করে ভেজে নিলাম

ধাপ -৪ :

এরপর পেঁয়াজ ও রসুন কুচিগুলোরগুলোর মধ্যে পরিমাণ মতো আদা রসুন বাটা দিয়ে আবারও একটু ভেজে নিলাম

ধাপ - ৫ :

এরপর তার মধ্যে কেটে রাখা আলু গুলো দিয়ে পেঁয়াজ রসুনের সাথে আলুগুলো কিছুক্ষণ ভেজে নিলাম

ধাপ - ৬ :

এবার আলুটা যখন একটু লাল করে বাজারে আসবে তখন তার মধ্যে এক এক করে কেটে রাখা পুঁই এর বীজ, সিম ,বেগুন এক এক করে দিয়ে দিলাম

ধাপ - ৭ :

এরপর দিয়ে দিলাম তার মাঝে হলুদ গুঁড়া সামান্য পরিমাণ মরিচ গুঁড়া জিরা গুড়া ও লবণ দিয়ে একসাথে মিক্সড করে সবগুলো সবজি নেরে দিলাম

ধাপ - ৮ :

এরপর দশ মিনিট ঢেকে দিলাম ১০ মিনিট পর ঢাকনা তুলে আবার একটু নেরে দিলাম

ধাপ - ৯ :

এবার সবজিগুলোর মধ্যে একসাথে বেটে রাখা সরিষা ও কাঁচামরিচ বাটা এক চামচ পরিমাণ দিয়ে দিলাম

ধাপ - ১০ :

এবার যখন সবজিটা অনেকটা হয়ে আসবে তার কিছুক্ষণ আগে এক চামচ পরিমাণ সরিষার তেল ও আরো কয়েকটা কাঁচামরিচ ভেঙে দিয়ে দিলাম আর আবারও সবগুলো একসাথে মিক্সড করে নেরে দিলাম আর সরষের তেল দিলে সবজির ঘ্রাণ ও স্বাদটা আরেকটু বাড়িয়ে দেয় আর এই ধরনের সবজি চচ্চড়িতে একটু ঝাল হলে খেতেও অনেক ভালো লাগে

ধাপ - ১১:

এরপর যখন নামানোর সময় হয়ে আসবে সবজিগুলো তখন সবজিগুলোর মধ্যে সবজিগুলো যেন খেতে আরেকটু টেস্ট লাগে তার জন্য সামান্য একটু পরিমাণ চিনি ছিটিয়ে আবারও সবজিগুলো নেরে দিলাম

ধাপ - ১২ :

এরপর যখন দেখলাম সবজিগুলো ঠিকঠাক মতো সম্পূর্ণ হয়ে গেছে তখন চুলা থেকে পরিবেশনের জন্য নামিয়ে নিলাম।

ফাইনাল আউটপুট

বন্ধুরা সবশেষে রেসিপিটি তৈরি করে মজা করে যখন খাচিছলাম তখন কেবল আপনাদের কথাই বার বার মনে হচ্ছিলো। বার বার মনে হচিছলো রেসিপিটি যদি একবার আপনাদের কে খাওয়াতে পারতাম তাহলে হয়তো আপনারা বুঝতে পারতেন কতই না মজা। যদিও রেসিপিটি করতে আমাকে অনেক বেগ পোহাতে হয়েছে তবুও প্রতিযোগিতায় অংশ গ্রহণ করতে পেরেছি এই অনেক। আশা করি আপনারা সবাই পছন্দ করবেন।