日常做饭的乐趣

日常做饭的乐趣，藏在这些不用费心思的简单菜式里。如今吃豆腐，我早懒得琢磨复杂的调味，就选一块嫩得能掐出水的鲜豆腐，切成厚薄均匀的小块，往烧热的平底锅里轻轻一放。
不用倒满满一锅油，只在锅底刷薄薄一层就够，小火慢煎到一面结起金黄的脆壳，再翻面煎到两面都泛着诱人的焦色。全程不用放酱油、不用撒重料，临出锅前抓一把切碎的小葱花往豆腐上一撒，清香气“唰”地就裹住了整盘菜。
最妙的是全程几乎不费油，锅里剩的那点底油清亮干净，连油壶都不用补，直接留着炒下一道青菜刚好合适。一口咬下去，外层是脆的，内里软嫩得能在嘴里化开，豆腐本身的鲜气全锁在里面，混着葱花的清味，比放满调料的大菜还下饭。
原来过日子到最后，最舒服的从来不是花里胡哨的折腾，是这样少用油、少费力，却把食材本味吃明白的踏实劲儿。

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