ENSALADA DE CORBATAS A LA MAYONESA VERDE
INGREDIENTES
250 gramos de corbatas u otra pasta corta
250 gramos de calamar
½ taza de arvejas
1 remolacha grande
3 tallos de apio
1 cucharada de aceite vegetal
MAYONESA VERDE
1 ½ de mayonesa
10 hojas grandes de espinacas
½ taza de perejil
1 cucharada de jugo limón exprimido a mano
Sal
Pimienta negra
PREPARACION
Cocine la pasta al dente, Cuando este lista, déjela enfriar y cocínela con el aceite. Ponga a cocinar el calamar; Cuando este listo córtelo en tiras delgadas. `Ponga a cocinar las arvejas; Cuando estén listas, déjelas enfriar. Lave la remolacha y póngala a cocinar; Cuando este lista, pélela y córtela en cubos de 1 cm, Lave los tallos de apio, quíteles las fibras y córtelos en trozos de 1 cm.
Para la mayonesa verde, lave las hojas de las espinacas, quíteles los tallos y páselas un momento por agua hirviendo. Lave el perejil. Procese en la licuadora la mayonesa, la espinaca y el jugo; condimente con sal y pimienta al gusto. Disponga todo en una bandeja o ensaladera, Añada la mayonesa verde.
NOTA: Para eliminar el fuerte olor que desprende el calamar durante la cocción, añada al agua 1 cucharada de vinagre blanco
VALOR NUTRICIONAL
999 Calorías, Fosforo, Magnesio, Potasio, Proteínas, Vitamina B12
Fuente de la foto todo ensaladas
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