Como puedo calcular la cantidad de CO2 (dioxido de carbono) que le coloco a una cerveza? Cuales son las variables debo considerar (temperatura, densidad, volumen, tiempo, presion, por ejemplo)?
Quiero entender como funciona el proceso de carbonación y como jugar con las variables implicadas
Descubrí empiricamente que a "mis" cervezas (1070/1090) les conviene sobre 4 g de azucar blanco por litro, añadidos una vez terminada la fermentación primaria y tras un periodo de guarda de un mes mínimo antes de embotellar. (Atenuación completa "casi" garantizada.)
Obviamente me refiero a carbonatación natural, no a añadir C02 directamente.
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