Magia en la cocina en Navidad. Hallacas

Saludos Parceros!!!

Tenía que compartir con ustedes un par de publicaciones en diciembre pero el tiempo pasó tan rápido que sin darme cuenta de me fueron quedaron las fotos allí, así que decidí hoy compartir con ustedes esas publicaciones.

Está es una publicación de como hicimos hallacas este año en casa.

Para la familia de mi esposa las hallacas son de las tradiciones más marcadas y que cada año hacen los posible por seguir haciendo, este pasado año 2025 no fue la excepción y se hicieron las hallacas caseras que serían parte de la cena Navideña y de fin de año.

En casa las hallacas las hacen mamá suegra y mi esposa con el apoyo y ayuda de todos los demás, ella son las encargadas de la cocinada de las carnes, el guiso, la masa y de tener listo los adornos.

Una Hallaca armada

Los ingredientes que usan se dividen en partes

• Primero estan las carnes:
  Usan tres tipos de carne de res, de pollo, y de cerdo

• Luego están los Aliños
  En este caso usan ajo, cebollas, pimentón, ajo porro, aji dulce, cebollín

• Los Condimentos
  Aquí agregan salsa de soya e inglesa, adobo, paprika, cubitos de pollo, cebolla y ajo en polvo y mucho comino en polvo.

• Y por supuesto las hojas y el pabilo.

Hojas para montar las hallacas.

✓ La preparación empieza un día antes de hacerla, ese día se usa para lavar las hojas, picar todos los aliños, dejar las carnes cocidas, aquí se hacen sancochando todo.

✓ El día de hacer las Hallacas bien temprano se empieza con el guiso, a ese guiso solo le mete mano mamá suegra, con la asistencia de mi esposa, ellas van echando y probando, hasta que queda listo.

Haciendo el guiso

Una vez el guiso está listo, ya solo queda hacer la masa, que también tiene su técnica, debe llevar mucho onoto para que quede con buen color, además mucho amasado para que quede suave y manejable.

Masa lista

Ahora es el momento de la preparación, o montaje de la hallaca como tal.

Se empieza por escoger una buena hoja, se le agregar la masa y está de estira para que quedé delgadita.

Luego agregamos el guiso, la cantidad deseada y seguidamente los adornos en este caso fueron aceitunas, alcaparras, pimentón, cebollas y tocino.

Proceso

✓ Y se procede a cerrar la hallaca. Y envolverla en hojas

✓ Y pasa a hacer amarrada con pabilo.

✓ Para luego ser llevadas a cocinar en abundante agua caliente por unos 40 minutos.

Hallacas

Ya cuando está lista, solo hay que abrirla y disfrutar lo que hay dentro que más que comida, es tradición, es historia, es familia, es amor y es costumbre de una familia que hace hasta lo imposible por manter viva una tradición que une familias y alegra corazones.

Hallacas

Bueno amigos hasta aquí mi participación, espero que sea del agrado de todos. Y les agradezco de ante mano por el comentario y Apoyo que estén a bien dejarme.

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