Sambal ácido Sunti con anchoas secas

Las comidas sencillas suelen ser una buena opción en los días ajetreados en casa. Esto suele ocurrir después de un viaje o los fines de semana, cuando uno prefiere relajarse en lugar de cocinar. Como resultado, se terminan preparando comidas sencillas que pueden desequilibrar la dieta.

Un plato sencillo que no puede faltar en casa es el "Asam kareng". Literalmente significa "sambal agrio con sunti y anchoas secas", y este sambal es muy popular y se considera una especialidad de la región donde vivo. Este plato combina anchoas con condimentos sencillos: cebolla, ácido sunti y chiles. Estos tres ingredientes transforman las anchoas fritas y crujientes en algo realmente delicioso.

Puede que no parezca sofisticado, pero créeme, está absolutamente delicioso, sobre todo si se disfruta por la mañana o por la tarde; es increíblemente sabroso. La mezcla de especias hace que este plato sea realmente exquisito. Además, es fácil de preparar y se conserva bien durante uno o dos días porque el sambal es seco. ¿Tienes curiosidad por saber cómo se prepara? Consulta la receta a continuación.

Enjuague bien las anchoas secas (yo uso pequeñas) y fríalas en aceite caliente hasta que estén doradas.

A continuación, muele los chiles con sal manualmente; solo muélelos de forma gruesa, no es necesario que queden completamente lisos. Luego, añade la chalota picada y vuelve a moler.

Añade el ácido sunti y vuelve a moler. En este caso, prefiero una textura ligeramente gruesa, pero puedes molerlo más fino si lo prefieres.

A continuación, añade las anchoas —que previamente se han enfriado para que queden crujientes— y machácalas inmediatamente en la mezcla de especias. Ajusta el sabor; si quieres un toque más umami, puedes añadir caldo de champiñones.

Este plato se suele servir con arroz blanco caliente y se disfruta normalmente cuando no hay otras opciones de comida en casa. Por lo general, este plato es la cena de mi esposo y mía cuando no hay otras alternativas de comida rápida; en ese caso, recurro inmediatamente a las anchoas secas agrias al estilo sunti.

Este plato se prepara con especias crudas, pero créanme, tiene un sabor increíble. Los sabores salados, picantes y ácidos son realmente deliciosos, realzados por el auténtico sabor de las anchoas, lo que lo hace aún más exquisito.

Para quienes tengan curiosidad por este vinagre de anchoas, les recomiendo prepararlo con carambola fermentada, como se muestra en la foto de mis ingredientes, para que tenga un sabor aún mejor y extraordinario.

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