SLC-S28/W1-"Sabor local, toque global | ¡Desayuno!"
Hola amantes de la rica comida, @ninapenda nos invita a ser creativos en la cocina y transformar nuestro desayuno típico, darle un toque internacional, usando lo que tenemos en casa, lo cual me parece genial. Les cuento que vivo en la isla de Margarita donde una empanada (hecha a base de harina pan, forma de media luna) es típica, en especial con rellenos de pescado o mariscos, sin embargo es un alimento que acepta cualquier relleno y en casa nos encanta.
Así que la primera empanada que realicé con masa que ya tenía en la nevera, llevó queso de relleno lo cual le da ese saborcito salado, tiene bordes crujientes, un huequito indica que es de queso, les dejo imágenes del proceso, a mi hijo le encantan de queso.
Mi hija adolescente está trabajando en su proyecto productivo en el quinto año de bachillerato y este consiste en una proteina vegetal derivada de la mezcla de chía, soya y garbanzos, esta ha sido una oportunidad estupenda para probarla y darle un cambio a la mezcla para empanadas, le añade un elemento diferente a la receta original, por lo general sólo lleva agua, sal y harina pan (harina de maíz ya procesada).
La isla de Margarita ha abierto sus puertas a muchos migrantes y debido a ello la cocina margariteña ha recibido mucha influencia de la cocina china, arabe, italiana,española, colombiana entre otras, sin perder su esencia, simplemente hay un intercambio cultural bonito. Pensando en ello le dí un nuevo relleno a la empanada común, otro toque diferente y me encantó, a continuación la receta y paso a paso.
Ingredientes para 12 empanadas.
Para la masa
50 gr de proteina vegetal artesanal (chia, garbanzo, soya)
2 tazas de harina de maíz pan
sal al gusto
2 tasas de agua
Para el relleno al gusto
Repollo picado
mortadela picada
zanahoria rallada
queso picado
2 cucharadas de boloñesa
1 cucharada de aceite.
Ingrediente Adicional, pero pueden ser horneadas también
2 tazas de aceite para freir
Preparación
Inicié con la preparación del relleno, con el repollo, queso, mortadela picados y la zanahoria rallada en un sartén, agregué una cucharadita de aceite y mezclé para luego tapar, la intención es que a fuego bajo los vegetales sudaran y absorbieran el sabor del queso y la mortadela. Esto no lleva mucho tiempo, el repollo nos indica, se marchita agregamos las dos cucharadas de boloñesa, mezclamos, esperamos sólo un poco y listo.
Le llegó el turno a la masa, para ello agregamos el agua en un bol, sal, harina de maíz , amasamos un poco, agregamos la proteina vegetal, la cual le da suavidad y con apenas un poco de amasado estará lista.
Procedemos a extender la masa, yo usé una bolsa plástica que corté, tomé una bolita de masa y la extendí, me gusta que la masa de la empanada sea delgada; luego procedí a rellenar con el guiso y doblé para luego formar la media luna con mi mano, quitando el excedente.
En este punto el aceite en el sartén debe estar bien caliente y ser suficiente para que la empanada se cocine mejor. De hecho no tarda mucho en hacerlo bajo esta condición y la llama nivel medio pues no queremos se queme, debe dorarse. Una vuelta para que se cocine del otro lado y vamos colocándolas en el colador con papel secante para que absorba la grasa.
Lo que hace diferente a esta empanada en comparación con la primera versión (no quise cambiarle su forma de media luna ya que no sería empanada para mi), es el hecho de agregarle la proteina vegetal artesanal, al mezclarla con la harina cambia de color, se dora pero es diferente y el olor rico del guiso se funde con el olor a granos tostados que se derivan de la proteina vegetal que me recuerdan esas tradiciones libanesas, sirias, españolas . Por otra parte el guiso lleva ese toque italiano con la boloñesa, el toque chino con esos vegetales que se entrelazan en el.
El amor por esta isla donde he vivido siempre, esa mezcla tan bonita que somos y que le añade sabor, olor y alegría a nuestra cocina, así como el amor a mi familia me han inspirado en la cocina.
Ha sido un gusto participar, refrescar la receta de nuestra empanada con una nueva versión. Un homenaje a esas personas que llegaron a estas tierras y le dieron nuevos sabores a nuestra cocina. Invito a participar a @genomil, @blessedlife y @pandora.
Fotos propias, dispositivo Redmi Note11, isla de Margarita, Venezuela. Edición en Canva.
Hola, amiga, bella entrada. Me encantó todo, comenzando por el proyecto de Sammy, está genial, a veces enriquezco las masas de maíz con semillas de chía o con vegetales, pero acá se ve la intención como una proteína, eso es excelente, la hace más nutritiva.
Luego está ese relleno con vegetales, de verdad me provocaste.
La empanada tiene ciertos rellenos tradicionales pero en realidad se puede rellenar con lo que sea, con lo que dispongamos, así han sufrido tantas variedades de empanada, podemos agregar esta a la lista, la empanada Marito74.
Gracias por la invitación, hasta ahora he estado seca de ideas para este reto, vale. Ojalá se me ocurra algo.
Un abrazo. Éxitos
Hola amiga, este reto realmente aflora la creatividad en la cocina, bueno aquí vamos timidamente pero con mucho cariño. Aún tienes chance de una entrada creativa como te caracteriza, saludos desde Margarita.
Hola mami! Quedaron súper deliciosas estas empanadas, quedé encantada, ya va otra receta para nuestro recetario del tercer lapso😎👍 a pesar de que aún hay que perfeccionar la proteína, por ahora va bien.
Gracias por regalarme esos 50 gramos🤗 le da suavidad a la mezcla y proteínas, también elevó el apetito de los comensales 🤣 tu papá fue el que más devoró.
The care you have taken at every step is absolutely expert. Just looking at the pictures, you can see that there is a deep touch of love for your family in your cooking. Which you have fried on low heat so that the color is right and the taste is the same. I liked the food of your island culture. Best wishes and enjoy healthy food.
Thank you for appreciating every step, I appreciate it, warm regards from Margarita 🏖️ 😎
Que delicioso se ve su plato las empanadas son uno de mis desayunos favoritos aunque no de pescado , pero las de usted se ven muy buenas
Gracias, una nueva versión, me alegra te guste, saludos desde Margarita.