Alles Käsekuchen, oder was?! / All cheesecake, or what?!

english below...

Ich esse keinen Käsekuchen. Findet Ihr vielleicht seltsam, scheint immerhin der Lieblingskuchen von so ziemlich jedem zu sein… Nein. Der besteht zu großen Teilen aus Quark und den mag ich auch nicht. Weder den Geschmack noch die Konsistenz. Es schüttelt mich…

Nun, das ist ein sehr guter Grund, daß ich in meinem Leben noch nie einen Käsekuchen gebacken habe. Ich habe das nie vermißt ;-))

Es gibt allerdings Situationen, wo jemand down ist, keine Energie mehr hat, sich abgeschlagen und matt fühlt. Der Appetit bleibt aus, man ist nur noch unleidlich. Und dann kommt die Eingebung: „Mit Käsekuchen würde ich mich besser fühlen! Darauf habe ich große Lust!“

Das war mehr oder weniger ein Zitat von Ty-ty, dessen Stimmung sich durchaus mit Leckereien verbessern läßt, wenn nötig.

In Berlin, in Moabit, folgte in so einem Fall die schwierige Entscheidung, bei welchem Bäcker oder in welchem Cafè im Kiez wir denn den Käsekuchen kaufen gehen. In der „Kuchentischlerei“ (ich weiß, komischer Name – die heißt so, weil sie eigentlich ein Blumenladen ist… Hmm. Das hat mich sieben Jahre beschäftigt, glaubt es mir!), im „Natürlichen Lebensraum“, im Cafè „Sina“, in einer der vielen türkischen oder arabischen Bäckereien,… Alle haben ihre eigene, ganz spezielle Variante Käsekuchen.

Nachdem wir jetzt seit gut einem Jahr Landeier geworden sind, stellt sich die Sache anders dar. Das große Verlangen macht sich bemerkbar und uns stellt sich wiederum die Frage: fahren wir 18 Kilometer nach Köthen oder 17 Kilometer nach Bernburg? Dort gäbe es nämlich jeweils Bäcker. Einige wenige.

Im konkreten Fall an einem Dienstag entschied ich mich für Köthen und suchte den ersten Bäcker auf, bei dem wir schon manchmal Brötchen kaufen. „Käsekuchen gibt es nur donnerstags!“ … ??? Ja, nee, ist klar. Der Appetit muß sich schon nach dem Kalender richten. Mein Navi zeigte mir zwei weitere Bäcker in der Stadt an. Den ersten steuerte ich an und führ unverrichteter Dinge gleich weiter zum zweiten: geschlossen aus privaten Gründen. Letzterer hat sein Geschäft gleich ganz aufgegeben, unvermittelt, ohne jede Ankündigung. Ein paar ratlose Leute standen vor dem Geschäft herum…

Ein Cafè, auf das ich eh schon länger neugierig war, ließ mich ebenfalls erfolglos im Regen stehen – Kuchen wird bei uns kaum verlangt. Die Leute lieben unsere Torten.“ Yo.

Es war unerfreulich und zu Hause kehrte echte Trauer ein. Wir haben in Folge tatsächlich einmal einen Donnerstag abgepaßt und einen Käsekuchen erstanden. Aber – der Gedanke im Hinterkopf wurde drängender… Käsekuchen backen kann doch so schwer nicht sein!

Es gibt gefühlt tausende verschiedener Rezepte. Mit Boden, ohne Boden, mit Quark, ohne Zucker, ohne Ei, mit Hefe,… Ich esse den nicht – woher soll ich wissen, was lecker ist oder was man besser nicht versucht??

Es ist fast peinlich, das zuzugeben, aber für meinen allerersten Versuch habe ich mich für eine Fertigbackmischung aus dem Hause Dr. Oetker entschieden. Nicht meine Art, lediglich dem Maulwurfskuchen bin ich sonst durchaus zugeneigt. Aber ich wollte etwas, das sicher gelingt und vielen Menschen schmeckt.

Als ich das Projekt in Angriff nahm, war es mir immer noch peinlich, es mir so einfach zu machen. Eine halbe Stunde später war mir nix mehr unangenehm: die Zubereitung war so kompliziert und aufwändig, daß ein komplett selbst kreierter Kuchen vermutlich leichter herzustellen wäre. Ich mußte so viele frische Zutaten hinzufügen, so dass in der Fertigmischung eigentlich nur Mehl und Zucker sein dürften (in einem streng geheimen Verhältnis, natürlich ;-)) und bis die Form befüllt und im Ofen war, vergingen 45 Minuten.

Dachte ich mir, nach einer weiteren halben Stunde wäre das Werk dann vollbracht, stellte sich das schnell als Irrtum heraus. Über eine Stunde Backzeit braucht das Teilchen. Dafür halt nicht so heiß…

Am Ende sah mein Erstling absolut traumhaft aus, bekam noch ein Finish aus Puderzucker und wurde nach kurzem Abkühlen verkostet. Mich hat es gewürgt (was aber an meiner generellen Abneigung liegt) und Ty-ty adelte den Käsekuchen mit den Worten: „Der schmeckt wie früher bei meiner Mutter!“

Viel mehr Lob geht nicht, oder? Natürlich möchte ich jetzt mit anderen Rezepten herumprobieren (ich habe eins von @soulfuldreamer gespeichert – jetzt komme ich wohl darauf zurück ;-)) und ganz langsam sicherer auf diesem bislang unbekannten Territorium werden.

Ein bißchen Angst habe ich ja trotzdem davor, mit welchem besonderen Appetit ich beim nächsten Stimmungstief konfrontiert werde…

english version:

I don't eat cheesecake. You might find that strange, since it seems to be pretty much everyone's favourite cake... No. It consists largely of quark, which I don't like either. Neither the taste nor the consistency. It makes me shudder...

Well, that's a very good reason why I've never baked a cheesecake in my life. I've never missed it ;-))

However, there are situations where someone is feeling down, has no energy left, feels exhausted and listless. They have no appetite and are just grumpy. And then the inspiration strikes: ‘I'd feel better with some cheesecake! I really fancy some!’

That was more or less a quote from Ty-ty, whose mood can definitely be improved with treats when necessary.

In Berlin, in Moabit, this was followed by the difficult decision of which baker or café in the neighbourhood to buy the cheesecake from. At the ‘Kuchentischlerei’ / 'Cake Carpentry' (I know, strange name – it's called that because it's actually a flower shop... Hmm. That bothered me for seven years, believe me!), at the ‘Natürlicher Lebensraum’ / 'Natural Habitat', at the ‘Sina’ café, at one of the many Turkish or Arabic bakeries... They all have their own very special version of cheesecake.

Now that we've been country bumpkins for over a year, things are different. The craving kicks in and we're faced with a question again: do we drive 18 kilometres to Köthen or 17 kilometres to Bernburg? There are bakeries in both places. A few, at least.

On one particular Tuesday, I decided on Köthen and went to the first bakery where we sometimes buy bread rolls. ‘Cheesecake is only available on Thursdays!’ ... ??? Yes, no, of course. Your appetite has to be dictated by the calendar. My satnav showed me two more bakeries in the town. I headed for the first one and, having achieved nothing, drove straight on to the second: closed for personal reasons. The latter had given up business altogether, suddenly, without any notice. A few perplexed people were standing around in front of the shop...

A café that I had been curious about for some time also left me standing in the rain without success – "Cake is hardly in demand here. People love our cakes." Yo.

It was unpleasant, and real sadness set in at home. We actually waited for a Thursday and bought a cheesecake. But – the thought in the back of my mind became more urgent... Baking cheesecake can't be that difficult!

There seem to be thousands of different recipes. With a base, without a base, with quark, without sugar, without eggs, with yeast... I don't eat it – so how am I supposed to know what tastes good or what's best not to try?

It's almost embarrassing to admit, but for my very first attempt, I opted for a ready-made baking mix from Dr. Oetker. Not my style, apart from the mole cake, which I am quite fond of. But I wanted something that was sure to succeed and that many people would enjoy.

When I started the project, I was still embarrassed to make it so easy for myself. Half an hour later, I was no longer uncomfortable: the preparation was so complicated and time-consuming that a completely homemade cake would probably be easier to make. I had to add so many fresh ingredients that the ready-made mixture probably only contained flour and sugar (in a top-secret ratio, of course ;-)) and it took 45 minutes to fill the tin and put it in the oven.

I thought that after another half an hour the job would be done, but that quickly turned out to be a mistake. The cake needs to bake for over an hour. But not at such a high temperature…

In the end, my first attempt looked absolutely fantastic, was finished off with a sprinkling of icing sugar and tasted after cooling briefly. It made me gag (but that's due to my general aversion to it) and Ty-ty endorsed the cheesecake with the words: ‘It tastes like my mother used to make!’

You can't get much better praise than that, can you? Of course, I now want to try out other recipes (I've saved one from @soulfuldreamer – I'll probably come back to it now ;-)) and slowly but surely become more confident in this previously unknown territory.

I'm still a little apprehensive about the special appetite I'll be faced with the next time the mood dips...