Wissenswertes zu Karotten und Beta-Carotin (Vorstufe des Vitamin A)

Beta-Carotin ist eine Vorstufe des Vitamin A. Deshalb ist es wünschenswert, dass der Körper Beta-Carotin aufnimmt. Isst man jedoch öfter rohe Karotten, kann Beta-Carotin kaum aufgenommen werden.
Daher ist es wichtig, dass man Fett benutzt. Durch Fett kann der Körper Beta-Carotin aufnehmen.
Das Fett dient hier als Transporthilfe für fettlösliche Stoffe. Ohne Fett kann keine Verstoffwechselung von Vitamin A, D, E u. K stattfinden. Ohne Fette können Vitamine nicht resorbiert werden.

Was bedeutet das nun für unsere Küche?
Einfach einen Teelöffel Öl den Karottengerichten hinzufügen (z. B. gedünstete Karotten, Möhrensalat).