Sabrinas Rezept - Frischer veganer Kräuter-Quark zum Dippen ... [ oder auch normaler Quark ;) ]

Wer gerne frische Gemüsesticks und gebackene Teigwaren isst, der braucht auch etwas zum Dippen! Dieser schnelle und einfache Gurkenquark eignet sich als Beilage zu Blätterteiggebäcken z.B. Sabrinas Blätterteigröllchen , Laugenstangen oder auch zu Kartoffeln aller Art und Ofengemüse.

Mit den guten Oliven-, Raps und Hanföl deckt man ausserdem den Bedarf an essentiellen Fettsäuren, wie Omega 3,6 und 9. Der Kurkuma , auch Gelbwurz genannt, wirkt ausserdem antibakteriell und fördert die Leistungen des Gehirns auf natürliche Weise!

Zutaten:

500ml Soja-Jogurt / Jogurt*
250 g Sojaquark / Magerquark*
1/2 Salatgurke
1 Karotte
Saft von 1/2 Zitrone
1 EL Olivenöl
1 EL Hanföl oder Rapsöl
Salz & Pfeffer
Kurkuma
Petersile und andere Kräuter nach Wahl
evtl. 1 EL Honig / Agavendicksaft / Ahornsirup
* bei Verwendung dieser Zutat ist das Gericht nicht mehr vegan.

Rezept:

• Zunächst den Jogurt mit dem Quark verrühren und die Gewürze hinzufügen.

• Die Karotte und die Gurke fein raspeln, endweder schnell mit der Elektro-Raspel z.B. Mulinex Raspel oder mit der Gemüsereibe.

• Gurkenraspel und Gurkensaft hinzugeben.

• Die Kräuter abwaschen, etwas trocknen und mit einem scharfen Messer klein schneiden oder hacken.

• Alle Zutaten gut vermengen und eventuell etwas mehr Öl oder Sojamilch / Milch* zugeben.

Der Quark sollte weder von Löffel fließend, noch klebrig daran festhängen.

Den Gurkenquark mindesten eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Diese milde Variante kommt bei unseren Kindern super an,
besonders wenn noch etwas Süßes dazu kommt, wie Honig, Ahornsirup oder Agavendicksaft.

Deftiger Quark wird es widerrum, mit zwei zerriebenen Knoblauchzehen und gewürfelten Zwiebelstücken.
Auch ein Löffel selbst gemachtes Pesto, kann eine neue Quark-Variante zaubern.
Hier findest Du mein Rezept für Veganes Wildkräuter-Pesto und Blätterteig-Röllchen.

Guten Apettit :)

Liebe Grüße, Sabrina