Kuah Pliek U Khas Tradisional Aceh

Kuah pliek u adalah salah satu khas kuliner aceh warisan turun temurun dari nenek moyang dengan rasa khas yan kaya dengan rempah-rempah, mungkin daerah lain asing dengar masakan ini tetapi tidak dengan Aceh.

Kuah pliek u menggunakan ampas kelapa yang sisa pembuatan minyak kelapa yang sudah mengalami pembusukan yang sudah dikeringkan.

Untuk bahan sayuran adalah daun melinjo, kacang panjang, nangka muda, terong hijau, buah melinjo, kelapa kukur, pliek u 1/4 gelas, garam secukupnya dan udang 1/4 kg kikil sesuka.

Untuk bahan bumbu giling adalah cabe merah 5 buah, ketumbar giling 2 sdm, kelapa gongseng, 2 1/2 sdm, bawang merah 5 siung, bawang putih 2 siung, jahe 1, cabe rawit 20 buah, kuyit yang sudah di halus 1 sdt, ketumbar masak 1 sdt, marica 1/2 sdm dan asam sunti 2 buah.

Dan untuk bahan bumbu selanjutnya bahan bumbu rajang adalah cabe hijau 9 buah, bawang merah 3 siung, sere 2 batang, dan daun jeruk 10 lembar.

Untuk pembuatannya adalah Gongseng pliek u dengan api kecil sampai baunya harum, tambahkan 1 gelas air sesudah mendidih disaring “buang airnya”, blender pliek u yang telah digongseng dan direbus tadi hingga halus, rebus buah melinjo dan nangka muda yang telah dipotong kecil sampai empuk kemudian diangkat lalu buanglah air rebusannya, rebus kikil hingga empuk kemudian diangkat lalu buanglah air rebusannya, giling bumbu sampai halus dan rajang bumbu rajang, peras kelapa kukur sampai mejadi santan encer, potong sayur-sayuran yang telah direbus empuk dan masukkan sayur-sayuran, bumbu giling, bumbu rajang, udang, garam, pliek u ke dalam panci kemudian aduk- aduk hingga rata, masukkan air sedikit lalu direbus, sesudah berasap masukkan santan encer lalu aduk secara perlahan, ketika hampir matang masukkan daun jeruk.