¡Aprendamos a cocinar! Técnicas básicas 2: Cocción de las masas

¡Hola!.¡Hola! steemians siguiendo con la clase anterior sobre los tipos de masas más básicos ahora aprenderán cuales son los tipos de cocción y para qué tipo de preparación utilizarlas.

Cocción en blanco

• Pinchar la masa con un tenedor. Cocinar en horno pre-calentado a temperatura moderada a fuerte (180 a 190 °C), de 8 a 10 min.
• Sacar la masa del horno cuando todavía está blanca. Colocar el relleno y llevar al horno para terminar la cocción.
• Esta cocción es empleada en pies con rellenos húmedos que van al horno, para secar la masa y evitar que se humedezca demasiado.
  
  Cocción completa
• Pinchar la masa con un tenedor. Colocar sobre ella un papel encerado, aluminio o film (El papel film no se derretirá a menos que tenga contacto con los bordes de metal del molde) y un peso como legumbres.
• Cocinar en horno pre-calentado a temperatura moderada a fuerte (180 a 190°C), de 8 a 10 min. Retirar el papel, el peso y cocinar 10 min más hasta dorar.
• Esta cocción es utilizada para rellenos que no deben cocinarse.
  
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