Turkey Liver Salad with Pumpkin and Korean Carrots\Putenlebersalat mit Kürbis und koreanischen Karotten

Hello,my friends!

Today we'll make a delicious and filling salad with turkey liver, Korean carrots, potatoes, pickled cucumbers, and green peas. It's a very interesting combination, the highlight of which is Korean carrots. You can use store-bought Korean carrots, or you can make your own (that's what I did); it's not that difficult. You can substitute chicken or duck liver for the turkey liver; poultry liver is more tender than animal liver. Let's go, it's going to be spicy!

Ingredients:
● Turkey liver - 600g
● Korean carrots - 300g
● Potatoes - 5 pcs
● Pickled cucumbers - 5 pcs
● Canned green peas - 1 can (400g)
● Boiled pumpkin - 300g (optional)
● Mayonnaise/sour cream - 400g or more
● Black pepper, hot pepper, sugar, salt, herbs, onion (optional), spices - to taste

1.Shred long strips of Korean carrots with a knife. Cut each strip into 3-4 pieces. Boil the potatoes and pumpkin in salted water and let them cool. Peel the pumpkin and potatoes and cut them into cubes.

2.Dice the pickled cucumbers and mix with the potatoes, carrots, and pumpkin. You can also pour in the liquid from the Korean carrots. The potatoes will absorb it all.

3.To prevent the vegetables from browning, immediately add some of the mayonnaise and canned green peas (without the juice), and mix the salad. By the way, this is a good vegetarian version of a ready-made salad. I specifically made it and photographed it without the liver.

4.I also boiled the turkey liver in salted water with a bay leaf. This took about 30 minutes. The liver cooks faster, but I decided to be on the safe side. Besides, I used the broth for soup.

5.Dice the cooled liver.

6.Add the liver cubes to the salad. Now it's time to add the remaining mayonnaise. Taste the salad, adding salt, sugar, black pepper, herbs, and hot pepper to taste. Adjust accordingly. Chill the salad in the refrigerator for a couple of hours and serve.

7.Serve the salad with turkey liver and Korean carrots in bowls. The combination of liver, Korean carrots, and potatoes makes this salad perfect!

Shall we cook it?

Heute bereiten wir einen köstlichen und sättigenden Salat mit Putenleber, koreanischen Karotten, Kartoffeln, Essiggurken und Erbsen zu. Es ist eine sehr interessante Kombination, deren Highlight die koreanischen Karotten sind. Sie können fertige koreanische Karotten verwenden oder sie selbst einlegen (so habe ich es gemacht); es ist gar nicht so schwer. Anstelle von Putenleber können Sie auch Hühner- oder Entenleber verwenden; Geflügelleber ist zarter. Los geht's, es wird scharf!

Zutaten:
● Putenleber – 600 g
● Koreanische Karotten – 300 g
● Kartoffeln – 5 Stück
● Gewürzgurken – 5 Stück
● Erbsen aus der Dose – 1 Dose (400 g)
● Gekochter Kürbis – 300 g (optional)
● Mayonnaise/Saure Sahne – 400 g oder mehr
● Schwarzer Pfeffer, Chili, Zucker, Salz, Kräuter, Zwiebel (optional), Gewürze – nach Geschmack

1.Koreanische Karotten in lange Streifen schneiden. Jeden Streifen in 3–4 Stücke teilen. Kartoffeln und Kürbis in Salzwasser kochen und abkühlen lassen. Kürbis und Kartoffeln schälen und würfeln.

2.Gewürzgurken würfeln und mit Kartoffeln, Karotten und Kürbis vermengen. Optional kann die Kochflüssigkeit der koreanischen Karotten hinzugegeben werden. Die Kartoffeln saugen sie vollständig auf.

3.Damit das Gemüse nicht braun wird, sofort etwas Mayonnaise und Erbsen aus der Dose (ohne Saft) unterrühren und den Salat vermengen. Übrigens: Das ist eine leckere vegetarische Alternative zu einem Fertigsalat. Ich habe ihn extra ohne Leber zubereitet und fotografiert.

4.Die Putenleber habe ich in Salzwasser mit einem Lorbeerblatt gekocht. Das hat etwa 30 Minuten gedauert. Die Leber gart zwar schneller, aber ich wollte auf Nummer sicher gehen. Außerdem habe ich die Brühe für eine Suppe verwendet.

5.Die abgekühlte Leber würfeln.

6.Die Leberwürfel zum Salat geben. Jetzt die restliche Mayonnaise hinzufügen. Den Salat abschmecken und mit Salz, Zucker, schwarzem Pfeffer, Kräutern und Chili nach Belieben würzen. Den Salat ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen und servieren.

7.Den Salat mit Putenleber und koreanischen Karotten in Schüsseln servieren. Die Kombination aus Leber, koreanischen Karotten und Kartoffeln macht diesen Salat einfach perfekt!

Haben wir Lust, ihn zuzubereiten?