Dulce antojo familiar: GOLFEADOS Y CAGALERAS.

Un saludo fraternal a todos los amigos steemians  hoy les traigo una receta muy criolla y tradicional en nuestro país los “GOLFEADOS Y CAGALERAS”. Receta que realizo en muchas ocasiones  para complacer a la familia cuando tienen ese antojo de comer dulce. Esta receta es la ideal porque rinde y se puede repetir.

En un tazón se coloca todos los ingredientes secos : Harina, levadura, azúcar, sal, anís dulce y polvo amarillo. Unir los ingredientes revolviendo con la paleta. Agregar después la cucharada de mantequilla, huevo y luego se coloca el agua tibia poco a poco moviendo simultáneamente hasta unir todo y quede una mezcla. En un mesón limpio enharinado, colocar la mezcla y amasar por unos minutos ,hasta que quede una masa suave que no se pegue de las manos  ( si se le pega como chicle solo colocar un poco de harina y amasar hasta lograr la consistencia deseada). Se coloca la masa en un tazón tapándola con una bolsa plástica, colocando un pañito por encima, dejándola en un lugar oscuro, preferiblemente el horno por 25 minutos o hasta que crezca el doble.

Llevar nuevamente la masa al mesón enharinado y amasar un poco, dividirla en dos pedazos y reservar una, la masa se estira con un rodillo que quede algo delgada en forma de rectángulo.

Luego procedemos a colocar el papelón y posteriormente el queso ; después enrollamos para picar, dejando un espacio de cuatro centimetros. Cada golfeado debe cerrarse un poco en la parte de abajo  y arriba abrimos ligeramente como una rosita; y se van colocando en una bandeja enmantequillada y enharinada.

Para hacer las cagaleras es el mismo procedimiento solo; que al enrollar va a ser más flojo que quede un poco aplanado, las vueltas son menos. El pan es rectangular.

Se lleva al horno a 180 grados por 20 minutos, cuando el pan este casi dorado se barniza con el mismo papelón que se derrama por los lados con una brocha.  En todo caso también se puede hacer con un cuarto taza de agua, 3 o 4 cucharada de papelón rayado, una cucharadita de anís dulce, un poquito de vainilla; dejar cocinar hasta que quede algo espeso y procedemos a barnizarlo más si lo desea y bañar un poco los golfeados.

Sirva en una bandeja los golfeados y las cagaleras ya picadas en forma diagonal  y por último coloque queso rallado por encima.

Espero les guste y se animen a hacerlos son deliciosos. Se los aseguro.