[Recipe] Homemade cream tart! - [Ricetta] Crostata alla crema fatta in casa! [ENG-ITA]

As you well know, I delight in the preparation especially of cakes or desserts, a passion that has been transmitted to me by my mother since I was very young, times when I was her messy assistant. I am not a pastry chef and my recipes certainly contain technical errors but what matters is the result, and here I can guarantee you that it is good!

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Today I present you the cream tart. It is not difficult to achieve but, as in all things, it takes a little practice. So do not be discouraged if you are a beginner and the result is not satisfactory. Next time will definitely be better!

Ingredients

Shortcrust pastry

2 eggs
100 grams sugar
80 ml oil
1/2 sachet of yeast (8 grams)
300 grams of flour
grated lemon peel

Custard cream

2 eggs
4 tablespoons of sugar (160 grams)
4 tablespoons of flour (140 grams)
1 liter of milk
lemon peel

Let's start kneading!

In a container, pour the eggs, sugar and start working with the electric mixer, adding the oil a little at a time. Add some flour, baking powder and grated lemon and mix well. The dough will become dense, then pour everything on a support surface, adding the flour and knead with your hands until it forms a ball.

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While the dough rests little, prepare the cream: take the milk and heat it on the fire with the lemon peel. We take the eggs and mix the sugar a little at a time and then the flour. When the milk is hot we can add it a little at a time to the preparation until the cream becomes velvety and without bubbles. Let it cool down.

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Now let's cut about 1/4 of the dough or put it aside temporarily. We spread our ball in the shape of a circle so that it also adheres to the edges of the pan. The pan I use has a diameter of 26 cm. Now spread the 1/4 of a rectangular dough and make strips of dough about a couple of centimeters.

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Now add the cream, spread it carefully evenly and garnish the surface with the strips of dough, forming a grid or net type. Bake at 180 ° static for about 40 minutes.

Enjoy your meal!

Thanks for taking the time to read this post

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ITA

Come ben sapete, io mi diletto nella preparazione soprattutto di torte o dolci, passione che mi è stata trasmessa da mia madre sin da quando ero molto piccolo, tempi in cui ero il suo assistente pasticcione. Non sono un pasticciere e sicuramente le mie ricette contengono errori tecnici ma ciò che conta è il risultato, e qui posso garantirvi che è buono!

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Oggi vi presento la crostata alla crema. Non è difficile da realizzare ma, come in tutte le cose, ci vuole un po' di pratica. Quindi non vi scoraggiate se siete alle prime armi ed il risultato non è soddisfacente. La prossima volta andrà sicuramente meglio!

Ingredienti

Pasta Frolla

2 Uova
100 grammi zucchero
80 ml olio
1/2 bustina di lievito (8 grammi)
300 grammi di farina
buccia di limone grattuggiata

Crema pasticcera

2 Uova
4 cucchiai di zucchero (160 grammi)
4 cucchiai di farina (140 grammi)
1 litro di latte
buccia di limone

Iniziamo ad impastare!

In un contenitore versiamo le uova, lo zucchero ed iniziamo a lavorare con lo sbattitore elettrico, aggiungendo un po' per volta l'olio. Aggiungiamo un pò di farina, il lievito e il limone grattuggiato e misceliamo bene il tutto. L'impasto diventerà denso, versiamo quindi il tutto su un piano d'appoggio, aggiungendo la farina e impastiamo con le mani fino a formare una palla.

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Intanto che l'impasto riposi poco, prepariamo la crema: prendiamo il latte e riscaldiamolo sul fuoco con la buccia di limone. Prendiamo le uova e mescoliamo un po' per volta prima lo zucchero e poi la farina. Quando il latte è caldo possiamo aggiungerlo un pò per volta alla preparazione fino a quando la crema non diventi vellutata e senza bolle. Lasciamo raffreddare.

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Adesso tagliamo circa 1/4 dell'impasto o lo mettiamo momentaneamente da parte. Stendiamo la nostra palla a forma di cerchio in modo che aderisca anche sui bordi del tegame. Il tegame da me utilizzato ha un diametro di 26 cm. Stendiamo adesso il 1/4 d'impasto a forma rettangolare e facciamo delle strisce d'impasto di circa un paio di centimetri.

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Ora aggiungiamo la crema, stendendola con cura in modo omogeneo e guarniamo la superficie con le striscette d'impasto, formando tipo una griglia o rete. Mettere in forno a 180° statico per 40 minuti circa.

Buon appetito!

Grazie per il tempo dedicato alla lettura di questo post