Manfaat Kapulaga (Rempah Wajib dalam Masakan Gulai)

Assalamualaikum. Sahabat steemit, sekali anda mengerjakan sesuatu, jangan takut gagal dan jangan tinggalkan itu. Dan orang-orang yang bekerja dengan ketulusan hati adalah mereka yang paling bahagia (Chanakya ).

Sahabat, pernahkah anda menikmati masakan India yang sarat rempah? Amomum cardomum atau kapulaga adalah salah satu bumbu yang selalu hadir dalam setiap masakan India bahkan wajib ada. Meskipun rempah seperti pekak, kayu manis, cengkeh dan kapulaga sering kita jumpai dalam masakan India namun bumbu-bumbu tersebut sekarang sudah banyak dipakai oleh masyarakat dunia termasuk Indonesia.

Pengaruh masakan India, Timur Tengah dan Cina begitu kental terhadap selera atau lidah masyarakat Indonesia terutama Sumatra, orang Sumatra rata-rata penyuka masakan gulai seperti gulai ikan, ayam, sapi dan kambing. Hampir 90 persen masakan gulai memakai rempah kapulaga sebagai penguat aroma .

Kapulaga atau dalam bahasa latin disebut Amomum cardomomum adalah tanaman rempah yang mencapai tinggi 2 meter, dengan rimpang yang tumbuh menjalar di bawah tanah, tanaman kapulaga merupakan tanama herbal yang membentuk rumpun, bentuknya seperti jahe , dan dapat mencapai 2 – 3 meter. Pada umumnya kapulaga tumbuh di hutan-hutan yang masih lebat. Kapulaga bisa tumbuh dan hidup di ketinggian 200 – 1000 meter di atas permukaan laut .

Meskipun kapulaga awalnya dianggap tanaman liar, namun karena tingginya permintaan pasar kapulaga saat ini dibudidayakan sebagai tanaman rempah yang selain digunakan untuk bumbu masakan juga digunakan sebagai campuran jamu dan obat-obatan.

Zat yang terdapat dalam buah kapulaga antara lain, mengandung minyak atsiri terutama zat sineol, terpineol, dan boneol. Kadar sineol dalam kapulaga sebanyak 26,96. Kapulaga juga mengandung flavonoida, saponin, senyawa polifenol, mangan, pati, gula, lemak, protein dan silikat.

Dari biji kapulaga mengandung 3 - 7 % mengandung minyak atsiri, terpineol, terpinil asetat, sineol, alfa borneol, beta kamfer. Biji kapulaga juga mengandung lemak, protein, lemak, kalsium oksalat, dan asam kersik. Buah kapulaga yang diproses melalui penyulingan akan menghasilkan Oleum Cardamomi yang digunakan untuk stimulan dan aromatic.

Manfaat Kapulaga

1. Baik untuk pencernaan, kapulaga adalah rempah yang memiliki banyak serat, kandungan minyak atsirinya dapat menghilangkan gas di perut.

2. Meningkatkan sirkulasi darah. Kandungan serat dan kalium dalam kapulaga seimbang sehingga dapat memperlancar sirkulasi darah, disamping itu kandungan serat dan pottasium juga membantu menurunkan tekanan darah.

3. Membantu mengobati gastritis, mulas dan kram diperut adalah salah satu gejala sakit maagh atau gastritis , hal ini dapat disebabkan oleh faktor saraf psikosomatis akibat pola makan yang tidak sehat, kapulaga dapat memberikan efek dingin pada perut untuk meredakan efek gastritis.

4. Menyehatkan ginjal, kapulaga sudah lama terbukti dapat berfungsi sebagai diuritik yang dapat melindungi ginjal dari berbagai penyakit. Penyakita nefritis, sestitis dan penyakit lainnya yang berhubungan dengan saluran kemih dapat diatasi dengan dengan kemapuan ginjal yang sehat.

5. Mencegah kanker, selain antioksidan kapulaga juga mengandung phytochemical yang dapat mencegah pertumbuhan sel-sel kanker terutama kanker payudara, kanker ovarium dan kanker prostat. Serta dapat menangkal radikal bebas sebagai pemicu pertumbuhan sel kanker.

6. Meredakan sakit otot, zat analgesic yang terkandung di dalam kapulaga mampu mengobati nyeri otot dan kejang-kejang akibat terlalu banyak aktifitas, olahraga dan lain-lain.

7. Mengobati gatal tenggorokan dan batuk, kapulaga sangat bermanfaat bagi penderita asma, selain mengandung spasmapodik yang dapat mencegah kejang, kapulaga juga mengandung mint yang dapat menyegarkan tenggorokan.

Itulah beberapa manfaat dari rempah kapulaga yang jarang diketahui, dan masih banyak manfaat lain yang bisa anda baca dari berbagai sumber. Semoga bermanfaat. Sukses untuk anda

Salam steemit

@nyakti