In Cucina con Chef Rudenc #41 Patate croccanti con Salmone marinato a secco e crema di Avocado

Buonasera a tutti cari amici, stasera cuciniamo un piatto molto particolare, semplice e veloce da preparare, ma anche molto molto buono e sano, avete mai unito salmone ed avocado? no? beh lo farete stasera :)

Cosa mi serve?

. Patate
. Salmone
. Avocado
. Limone
. Olio, Sale e Burro

Procedimento

Prendiamo le patate e con l'apposita taglierina, tagliamole a striscioline, quindi laviamole in abbondante acqua fredda. In una padella facciamo scaldare e sciogliere un po' di burro, non appena sarà ben caldo aggiungiamo le striscioline di patate, aggiungiamo il sale e con l'aiuto di una spatola, diamogli una forma circolare grande quanto la base della padella.

Lasciamo cuocere fino a far dorare le patate su entrambi i lati. Rimuoviamo il tutto dalla padella e mettiamolo su un foglio di carta assorbente. Saliamo a piacere e teniamo in caldo. Ora prendiamo l'avocado e facciamolo frullare con un poco di olio e una spruzzata di succo di limone.

Impiattamento

Disporre sul fondo del piatto le patate a striscioline, in maniera uniforme e circolare, sopra di esse adagiare il salmone, preferibilmente al centro, lasciando libero il bordo del cerchio di patate, e infine al centro del salmone porre un mestolo di crema di avocado come in foto.

Foto di proprietà dell'autore

Buon appetito cari, a presto.